Дисахарид срещу монозахарид
Въглехидратите са група съединения, които се определят като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които хидролизират до получаване на полихидрокси алдехиди и кетони.“Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източникът на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите се синтезират в растенията и някои микроорганизми чрез фотосинтеза. Въглехидратите са получили името си, тъй като имат формулата C x (H 2 O) x, и това изглеждаше като хидрати на въглерод. Въглехидратите могат отново да бъдат категоризирани в три като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Дисахаридите и монозахаридите са лесно разтворими във вода и са сладки на вкус. Те могат да бъдат кристализирани. Тъй като има някои прилики между тези две, има и редица разлики.
Монозахарид
Монозахаридите са най-простият тип въглехидрати. Монозахаридът има формулата на C x (H 2 O) x. Те не могат да бъдат хидролизирани в по-прости въглехидрати. Те са сладки на вкус. Всички монозахариди намаляват захарите. Следователно те дават положителни резултати с реагентите на бенедиктите или Фелинг. Монозахаридите се класифицират според,
- Броят на въглеродните атоми, присъстващи в молекулата
- Независимо дали съдържат алдехидна или кето група
Следователно монозахарид с шест въглеродни атома се нарича хексоза. Ако има пет въглеродни атома, това е пентоза. Освен това, ако монозахаридът има алдехидна група, той се нарича алдоза. Монозахарид с кето група се нарича кетоза. Сред тях най-простите монозахариди са глицералдехид (алдотриоза) и дихидроксиацетон (кетотриоза). Глюкозата е друг често срещан пример за монозахарид. За монозахаридите можем да нарисуваме линейна или циклична структура. В разтвор по-голямата част от молекулите са в циклична структура. Например, когато в глюкозата се образува циклична структура, -ОН на въглерод 5 се превръща в етерната връзка, за да затвори пръстена с въглерод 1. Това образува шестчленна пръстенна структура. Пръстенът се нарича още полукръвен пръстен,поради наличието на въглерод, който има едновременно етерен кислород и алкохолна група.
Дисахарид
Дизахаридът е комбинацията от два монозахарида. Когато два монозахарида се обединят, се образува естерна връзка между всякакви две -ОН групи. Обикновено това се случва между 1- ва и 4 -та–ОН групи в два монозахарида. Връзката, образувана между двата мономера, е известна като гликозидна връзка. По време на тази реакция се отстранява водна молекула. Следователно, това е реакция на кондензация. Понякога и двата мономера в дизахарида са еднакви, а понякога са различни. Например за производството на малтоза участват две молекули глюкоза. Фруктозата се получава чрез реакцията на кондензация между глюкоза и фруктоза, докато; лактозата се произвежда от глюкоза и галактоза. Дисахаридите също са често срещани в природата. Например захарозата се съдържа в плодовете и зеленчуците. Дизахаридите могат да бъдат хидролизирани и да произведат съответните мономери обратно. Те са сладки на вкус и могат да бъдат кристализирани. Повечето от дизахаридите могат да бъдат хидролизирани, с изключение на захарозата.
Каква е разликата между монозахарид и дизахарид?
• Монозахаридите са най-простите въглехидрати.
• Дизахаридите се произвеждат от комбинацията от монозахариди.
• Монозахаридите имат по-ниско молекулно тегло от дизахаридите.
• Дизахаридите могат да бъдат хидролизирани, докато монозахаридите не могат.
• Всички монозахариди намаляват захарта. Но всички дизахариди не са.
