Ключова разлика - акриламид срещу бисакриламид
Тъй като двете имена акриламид и бисакриламид звучат сходно, химическите им структури също имат някои прилики. Бисакриламидната молекула съдържа две акриламидни молекули, свързани чрез -CH 2 - мост чрез азотен атом в амидната група. Тази връзка се формира чрез отстраняване на един водороден атом и след това свързване към въглеродния атом в СН 2 група. И двете съединения са промишлено много важни и се използват в различни приложения. В някои приложения се използва комбинация от тези две съединения. Ключовата разлика между акриламид и бисакриламид е, че химичната формула на акриламид е C 3 H 5 NO, докато химическата формула на бисакриламид е C 7 H 10 N 2O 2.
Какво е акриламид?
Името на IUPAC на акриламид е проп-2-енамид и химичната му формула е C 3 H 5 NO. Известен е още като акрилен амид. Акриламидът е бяло кристално твърдо вещество без мирис. Той е разтворим в някои разтворители като вода, етанол, етер и хлороформ. Той се разлага, когато в средата присъстват киселини, основи, окислители, желязо и железни соли. Когато разграждането се случва нетермично, той образува амоняк (NH 3) и при термичното разлагане се получава въглероден окис (CO), въглероден диоксид (CO 2) и азотни оксиди.
Химична структура на акриламид
Какво представлява бисакриламид?
Бисакриламидът е известен още като N, N'-метиленбисакриламид (MBAm или MBAA) и неговата молекулярна формула е C 7 H 10 N 2 O 2. Това е омрежващ агент, използван при образуването на полимери като полиакриламид. Използва се и в биохимията, тъй като е едно от съединенията на полиакриламидния гел. Той може да полимеризира с акриламид и да създаде напречни връзки между полиакриламидни вериги, образувайки мрежа от полиакриламид, а не несвързани линейни вериги от полиакриламид.
Химична структура на бисакриламид
Каква е разликата между акриламид и бисакриламид?
Характеристики на акриламид и бисакриламид
Структура:
Акриламид: Молекулната формула на акриламид е C 3 H 5 NO и химическата му структура е, както е показано по-горе.
Бисакриламид: Молекулната формула на бисакриламид е C 7 H 10 N 2 O 2 и неговата структура е, както е показано по-горе.
Употреби:
Акриламид: Акриламидът е химикал, използван в някои от много важните индустриални процеси като производство на хартия, пластмаси и оцветители. Използва се и в пречиствателни станции за пречистване на питейна и отпадъчна вода. Малко количество акриламид се използва за производството на някои потребителски продукти като опаковъчни материали за храни и някои лепила.
Бисакриламид: Бисакриламид се използва в микробиологични приложения; той може синтетично да се модифицира в нови полимери и съединения с антибактериални свойства. Освен това се използва за получаване на полиакриламиден гел в гелове за електрофореза. Той създава напречни връзки между акриламид и бис-акриламид. Съотношението между акриламид и полиакриламид определя характеристиките на полиакриламидния гел. Той може да поддържа твърдостта на гела; защото има способността да създава мрежа, а не линейни вериги.
Изобилие:
Акриламид: Въпреки че акриламидът присъства в храната от началото на готвенето, за първи път е открит в храната през 2002 г. (април).
Акриламидът се образува естествено в нишестените хранителни продукти при готвене при висока температура (при 120 ° С и ниска влажност); като пържене, печене и печене. Това се случва поради химическа реакция, наречена „реакция на Maillard”, която „подправя” храната и влияе на вкуса ѝ.
Може да се образува и от захари и аминокиселини (главно в аспарагин), които присъстват естествено в много храни. Освен това акриламидът се съдържа в картофените чипсове, пържени картофи, бисквити, хляб и кафе. Но това не се среща в опаковките на храни или в околната среда. Освен това се среща и в нехранителни материали като тютюнев дим.
Бисакриламид: Бисакриламидът е търговски наличен омрежител, използван с акриламид, който се предлага като сух прах и предварително смесен разтвор.
