Jerky срещу Biltong
Biltong е сушено и сушено месо, което се счита за деликатес в Южна Африка. Може да се приготви с месо от говеждо или всяка друга дивеч. Той се продава в удобни магазини, в Южна Африка, заедно с бонбони и е изключително популярен. Много американци, когато посещават Южна Африка, се бъркат с билтонг, тъй като изглежда подобно на техния дрики. Въпреки това, въпреки факта, че и двете са сушени меса, има разлики между резки и билинг, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Билтонг
Biltong е нарязано и сушено месо, което е изсушено, за да се отстрани цялата влага и трябва да се яде като лека закуска. Това е традиционен деликатес на Южна Африка и се прави от говеждо или друго месо, което се окачва в продължение на много дни, след като се покрие с подправки. Не се готви, а се суши само на въздух за около седмица или като се държи в кутия, която е известна като кутия с билтон.
Билтонгът възниква на първо място като метод за консервиране на месо. Опазването помогна на хората да пътуват на големи разстояния със собствен източник на храна. Biltong се приготвя с разфасовки месо, които следват зърното на месото. Тези парчета се измиват с оцет и след това се окачват сушени след нанасяне на подправки. След като изсъхне, билтонгът се наслаждава като закуска и се носи от ловци, къмпингуващи и любители на спорта на стадионите. Biltong има страхотен вкус, току-що взето заедно с бира.
Дърпаво
Jerky е форма на сушено месо, която се подрязва, за да се отстранят всички мазнини и след това се суши на въздух, за да се отстрани цялата влага. Дехидратацията на месо, която се извършва, помага за запазването. Месото се измива с оцет и се нанася сол, така че бактериите да не замърсяват месото. Съвременните производители пушат маринованото и сушено месо, за да го направят по-вкусно. Понякога се прави сладко при използване на захар вместо сол след мариноване. След като изсъхне достатъчно, човек може да яде нестабилно, без да е необходимо друго, което да го придружава.
Каква е разликата между Jerky и Biltong?
• Смесеното се приготвя при ниска температура с дим, докато билтонгът не се готви.
• И двете са дехидратирани, но билтонгът задържа малко влага и следователно се счита за по-ароматен, докато резкият е напълно сух.
• Biltong е много по-дебел от рязък и понякога може да замести цялото хранене.
• Нестабилно може да се направи без измиване с оцет, докато приготвянето на билтон изисква мариноване с оцет.
• Biltong е по-популярен в Южна Африка, докато резкият е по-често в САЩ
• Biltong се използва и като помощно средство за прорезване на зъби за малки деца.
• кутиите често се използват за направата на билтон.
