Гамон срещу Хам
Gammon е месо от свине, което е много универсално и традиционно се свързва с празненствата около Коледа. Шунката също е свинска и идва от същата част на тялото на животното. Както шунката, така и хамонът са обичани от хората по целия свят заради вкуса и вкуса им. Въпреки това, много хора остават объркани дали ядат шунка или гамон поради очевидните си прилики. Тази статия се опитва да подчертае разликите между хамон и шунка в зависимост от тяхното втвърдяване и третиране.
Гамон
Gammon е месо от свинско месо, което идва от задните му крака и което се продава сурово. Гамонът обаче се излекува, преди да бъде продаден. Коледните празненства са непълни без хамон, въпреки че хамон се купува и готви през цялата година. С преместването на фокуса върху нуклеарните семейства е непрактично някой да купува цял хамон, тъй като той може да тежи близо 10 кг, много повече от изискванията на малко семейство. Ето защо се продава в по-малки фуги, като ъгловите, средните и пантофките са често срещаните имена на парчета гамон, които се предлагат в месарските магазини.
Нещото, което трябва да запомните, е, че хамонът е месо от задния крак на прасето, което се нарязва след излекуването му. Втвърдяването се извършва чрез прилагане на сол за запазване на месото.
Шунка
Шунката е разрез от задния крак на прасето, който се третира след това. Шунката се продава предимно след готвене. Думата шунка буквално означава огъване на коляното и отразява частта от тялото на животното от мястото, където е изрязано. За да се приготви шунка, задният крак се отрязва от тялото на прасето и неговото консервиране се извършва чрез пушене, осоляване или сушене (може да е комбинация от тези процеси). Шунките се пушат от различни видове гори като хвойна, дъб или бук. Вкусът на пушената шунка зависи от вида на използваната дървесина.
Шунките, които се продават без пушене, са обозначени със зелени шунки и нямат такъв силен вкус, какъвто имат пушените шунки. Човек открива, че шунката се продава най-вече варена и на филийки, за да се използва в сандвичи и салати.
Каква е разликата между Gammon и Ham?
• И шунката, и хамонът са месо от свинско месо, идващо от задните крака на прасето, но разликата се крие в втвърдяването и обработката.
• Gammon се продава суров и трябва да се готви, преди да се яде.
• Шунката се продава сушена и варена, за да се използва в сандвичи и салати.
• Gammon традиционно се свързва с коледни празници и е трудно да си представим Коледа без gammon.
• Gammon, след като е сготвен, не е нищо друго освен шунка.
