Ключовата разлика между влакнестите и глобуларните протеини е, че влакнестите протеини са протеини, подобни на дълги нишки, които са неразтворими във вода, слаби киселини и слаби основи, докато глобуларните протеини са протеини със сферична форма, които са разтворими във вода, киселини и основи.
Протеините са една от важните макромолекули на живите организми. Те съдържат една или повече полипептидни вериги, изградени от аминокиселини. По този начин аминокиселината е функционалната и структурна единица на протеините. По време на синтеза на протеини, полипептидните вериги се сгъват помежду си, за да образуват специфични триизмерни (3D) структури. В зависимост от естеството на тези триизмерни структури има два вида протеини като глобуларни протеини и влакнести протеини. Тези два вида протеини са еднакво важни, тъй като изпълняват много функции в тялото.
