Витамини срещу минерали
Витамините и минералите са необходими за общото здраве и ефикасен растеж на тъканите и функционирането на органите. Те засилват имунната система, действат като кофактори за ензимите и помагат да се поддържат метаболитните пътища стабилни. Витамините могат да бъдат или мастноразтворими, или разтворими във вода, а някои се синтезират в организма. Основните витамини трябва да се допълват в диетата.
Минералите са неорганични вещества, които функционират по подобен начин и трябва да се попълват в диетата. Тези минерали могат да бъдат класифицирани в макро минерали и микроелементи. Макро минералите се изискват в големи количества, а микроелементите в по-малки количества.
Всички витамини са от съществено значение за организма, докато не всички минерали са необходими за функционирането на човешките органи. Витамините лесно се унищожават или модифицират в други продукти в тялото и тези модифицирани съединения по същество изпълняват функциите. И двете като цяло трябва да бъдат включени в диетата за поддържане на нормалното ниво в тялото.
Витамини
Витамините са органични съединения, необходими на организма за нормално функциониране. Те помагат за фиксирането на енергията от храната, съсирването на кръвта, поддържането на зрението, развитието на червени кръвни клетки и др. Основният източник на витамини са растенията и животните. Всички витамини намират определена функция в организма. Те са два вида, водоразтворими и мастноразтворими витамини. Тези свойства ги карат да се адаптират към по-добро функциониране, съответстващо на местоположението, в което функционират. Например, витамин Е е особено ефективен срещу стареенето и предпазва кожата под слоевете на епидермиса и е мастноразтворим, като по този начин улеснява нейната функция и наличност на мястото.
Мастноразтворимите витамини изискват адекватни нива на мастни киселини за транспортиране и следователно диетите без мазнини могат да повлияят на наличието на тези витамини. Тези витамини се съхраняват в тъканите и се използват при необходимост.
Водоразтворимите витамини, от друга страна, трябва да се попълват чрез диетата. Те трябва постоянно да се доставят чрез храна, тъй като не могат да се съхраняват. Някои като витамин С не могат нито да бъдат синтезирани, което го прави необходимо за добра хранителна добавка. Дефицитът под необходимите нива може да причини заболявания, които понякога могат да бъдат животозастрашаващи със свързани последствия.
Минерали
Минералите са неорганични съединения, от които се нуждаете или в големи количества, или в следи. Основните минерали, от които се нуждаете, включват калций, магнезий, натрий, бор, кобалт, мед, хром, сяра, йод, желязо, манган, селен, цинк, силиций, калий и фосфор. Микроелементите включват желязо, мед, манган, йод, флуорид, цинк и селен. Минералите се получават от почвата и водата при поглъщането им в растенията и животните. Около 16 от тях са необходими за различни функции в тялото, макар и на различни нива. Повечето от тях са електролити с ниско тегло.
Минералите помагат за формирането на костите и зъбите, коагулацията на кръвта, действието на мускулите и за поддържане на нивото на pH на кръвта. Минералите присъстват както в естествени, така и в обогатени диети. Недостигът причинява някои нарушения, макар и да не може да се класифицира като болест. Дефицитът на макро-минерали обаче може да бъде сериозен за други усложнения. Минералите обикновено действат като кофактори за поддържане на ензимите в активирано състояние и следователно имат ключова роля в метаболитните пътища.
Разлика между витамини и минерали
1. Нужда - Всички витамини са необходими на човешкото тяло за правилното функциониране, докато всички минерали не са необходими. Установено е, че максимум около шестнадесет минерала са от съществено значение за човешкото тяло както в големи количества, така и в следи.
2. Източник - Витамините се синтезират в човешкото тяло, а някои се синтезират в растения и животни и се получават чрез диета. Естественият и окончателен източник на минерали е почвата и водата. От почвата той се фиксира в растенията и се прехвърля върху животни, включително хора.
3. Свойства - Витамините са или водоразтворими, или мастноразтворими. Мастноразтворимите витамини се съхраняват в организма и обикновено са съединения със сложна структура. Минералите са предимно елементи, които са прости и имат ниско атомно тегло.
4. Ефект от топлината - готвенето или загряването кара витамините да се унищожават или модифицират в други форми. Някои от формите са неактивни и изискват допълнителни процеси, за да бъдат елиминирани от тялото. Минералите обикновено не са податливи на такива модификации, тъй като те са в най-простата елементарна форма.
5. Функция - Биологичните функции са различни за тях, като всяка играе съществена роля в поддържането, развитието и растежа на тъканите.
Заключение
Докато витамините и минералите обслужват важни метаболитни и структурни функции в човешкото тяло, не можем да се отървем от нито едното, нито другото. И двете са необходими в правилните количества за правилен баланс и вътрешна хомеостаза. Повечето витамини изискват наличието на минерали за ефективно функциониране и тази взаимозависимост кара производителите на лекарства да разработват добавки, които имат и двете съставки. Здравословната и балансирана диета с адекватните количества от тези малки хранителни вещества ще помогне да се води добър начин на живот. Докато готвите, е от съществено значение да се запазят витамините, тъй като те са лабилни на топлина и лесно могат да доведат до състояния на дефицит.
