Основната разлика между мастноразтворимите и водоразтворимите витамини е, че мастноразтворимите витамини са разтворими в мазнини, следователно тялото ги абсорбира, когато са налични жлъчни соли, докато водоразтворимите витамини са разтворими във вода, поради което тялото може лесно да ги абсорбира.
Витамините са основни хранителни фактори, които изискват правилното използване на другите хранителни вещества като протеини, въглехидрати, липиди и др. Освен това те са важни за нашия растеж, диференциацията на клетките, за други клетъчни функции. По този начин има два основни вида витамини, а именно мастноразтворими витамини и водоразтворими витамини. Следователно разтворимостта на витамина определя неговото действие в тялото.
