Бяло Мисо срещу Червено Мисо
Бялото мисо и червеното мисо са японски подправки, които се произвеждат от ориз, ечемик и соя, които след това се ферментират. Мисо е гъста смес, която обикновено се използва за сосове и други средства за подправка. Мисото има различни вкусове в зависимост от сорта.
Бяло Мисо
Бялото мисо идва от ферментирала соя. Сместа се състои от по-голям процент ориз. Бялото мисо има сладък вкус и със самото име има белезникав цвят или светло бежово. Обикновено бяло мисо се използва за салатни превръзки, майонеза и сандвич намазки. Бялото мисо има най-висок брой въглехидрати, което е важно да се отбележи, особено за здравето.
Червено Мисо
От друга страна, червено мисо все още идва от ферментирала соя, но вместо от ориз; смесва се с ечемик и други зърнени храни. Най-високият процент, който също прави червения цвят, е заради соята. Червеното мисо е съставка за супи, яхнии и заварки. Ако искате да направите по-тъмен цвят, просто трябва да добавите допълнително соя в сместа.
Разлика между бяло мисо и червено мисо
Бялото мисо има по-висок процент или ориз, докато червеното мисо има повече соя в себе си. Бялото мисо е сладко, докато червеното мисо има дълбок вкус на умами. Бялото мисо има белезникав до светло бежов цвят, докато червеното мисо също има червеникавокафяв цвят. Бялото мисо се използва за майонеза и намазва, докато червеното мисо се използва за яхнии, заварки и глазури. Бялото мисо отнема само няколко месеца, за да ферментира, докато червеното мисо може да варира от 1 година до 3 години.
И двете мисо са чудесни за добавяне на вкус към вашата храна, те също са добре обичани от японците. Добре е да знаете разликата между двете в по-интимни подробности.
• Бялото мисо има повече ориз, докато червеното мисо има повече соя във всяка смес.
• Бялото мисо е белезникаво до светло бежово на цвят, докато червеното мисо е червеникавокафяво на цвят.
• Бялото мисо е сладко, докато червеното мисо има дълбок аромат на умами.
• Бялото мисо се използва най-вече за майонеза, намазки и дресинги, докато червеното мисо е за яхнии, глазури и супи.
