Авокадо срещу Гуакамоле
Авокадото е плод с форма на круша, който произхожда от Мексико. Ядливата част от плодовете на авокадото може да се използва като съставка в няколко преработени хранителни продукта. Потапяне, наречено гуакамоле, намазани препечени филийки, млечни шейкове, сладоледи и закуски са някои от добре познатите хранителни продукти на базата на авокадо. Поради голямото количество мазнини в плътта, тя се използва за заместване на мастния компонент в преработените храни. В някои сладоледи и кисели млека месото от авокадо се използва като алтернативен източник на мазнини.
Авокадо
Според биологичната класификация авокадото принадлежи към семейство Лорови. Научно е кръстен като Persea Americana. Категоризиран е като месест плод поради наличието на голямо зрънце, съдържащо едно семе в него. А ядливият ендокарп е много месест в авокадото. Отново попада в категорията на климактеричните плодове. Тези плодове са узрели по дърветата и узряват от дърветата. Етиленът може да стимулира узряването на плодовете на авокадото.
Хранително авокадото е плод, който е много богат на мазнини, които осигуряват 75% от калориите на цели плодове. Мононенаситените мазнини в авокадото са по-високи от наситените и полиненаситените мастни съединения. В допълнение, той съдържа въглехидрати (захар и диетични фибри), протеини, витамини (В, Е и К) и някои минерали. 25% от диетичните фибри в авокадото са разтворими, докато останалата част е неразтворима. Благодарение на този специален състав, авокадото е много хранителен плод. Той може да помогне за намаляване на LDL холестерола, който е вреден за здравето, като същевременно увеличава количеството полезен HDL холестерол. Не само за здравето, но и съставът на авокадото е полезен по различни начини като разкрасяване, приготвяне на сапун и кремове в козметичната индустрия.
Растенията от авокадо се размножават по няколко начина. Естествено те правят самоопрашване с използването на неговата дихогамия в цъфтежа. Но в търговската мрежа се размножава чрез някои техники като присаждане, пъпкуване и тъканна култура. Практикувайки тези методи за размножаване, е възможно да се получи висококачествен добив, във високо количество. Субтропичният и тропическият климат са най-добри за растежа на авокадовите дървета. В противен случай те не могат да толерират температурни условия на замръзване и поддържат физиологичните си дейности на оптималните нива.
Гуакамоле
Гуакамоле е един от известните мексикански дип, базиран на плътта на авокадото. Няма съществена, оригинална рецепта за приготвяне на гуакамоле, но има много различни рецепти. Често се прави с добре разкъсано авокадо, смесено с домат, сок от лайм, морска сол, черен пипер, чили на прах, бял лук, червен лук и някои други подправки или подправки. В случай на приготвяне на гуакамоле, първата стъпка е да намачкате узрелите авокадо. Прекопаното или неразкъсано авокадо ще доведе до по-ниски органолептични качества и срок на годност. Плътна паста от пюре от авокадо, комбинирана с всички или някои от съставките, се нарича гуакамоле. Сокът от лайм се добавя към гуакамоле, за да се предотврати ензимното покафеняване и да помогне за получаване на приятен цвят в крайния продукт. Има няколко практики за консервиране, за да се удължи срока на годност на гуакамоле. Като методи за консервиране на гуакамоле се използват замразяване, опаковки под високо налягане и изкуствени консерванти. Съхраняването му като охладени продукти ще подобри запазването.
Каква е разликата между авокадо и гуакамоле?
• Авокадото е плод, докато гуакамоле е един от преработените хранителни продукти на базата на плътта на авокадото.
• Някои други съставки като лук, чили, черен пипер и подправки се добавят допълнително към плътта на авокадото в случай на приготвяне на гуакамоле.
• Въз основа на отклоненията в състава, хранителният състав може да варира при двете.
• Срокът на годност на прясното авокадо е по-висок от преработеното гуакамоле. Следователно гуакамоле трябва да се съхранява като охладен продукт за по-добър срок на годност.
