Ключова разлика - Лой срещу свинска мас
Лопата и свинската мас са две мазнини, получени от животински продукти. Лопата се обработва от сует, суровата мазнина от говеждо или овнешко месо. Свинската мас се прави от свинска мазнина. По този начин ключовата разлика между лой и свинска мас произлиза от техния източник; лой се получава от овнешко или говеждо месо, докато свинската мас е от свинско месо.
Какво е лой?
Лопата е твърда мастна субстанция, направена от топени животински мазнини. Преработва се от сует (сурова мазнина от говеждо или овнешко месо, особено твърдата мазнина около слабините и бъбреците) Говеждото и овнешкото месо са месото, което се използва за производството на лой. Търговският лой може да бъде получен от други животински източници като свинско месо и дори растителни източници.
Подобно на свинската мас и потапянето, които също се произвеждат от животински мазнини, лоят може да се използва като скъсяване. Може да се използва и за пържене в дълбочина. Освен за готвене, лойът се използва и за производството на сапун, свещи и биодизел. При промишлена употреба лоят се определя от определени технически критерии като точка на топене.
Какво е свинска мас?
Свинската мас е полутвърда мазнина, която се получава от свински мазнини. Свинска мас може да се направи от всяка част на прасето, която има висока концентрация на мастни тъкани. Има два метода за изобразяване на свинската мас: сухото и мокрото. Сухият метод включва излагане на мазнината на директна висока топлина в отсъствие на вода, докато мокрият метод включва пара или кипене при висока температура, което би довело до свинска мас, плаваща в сместа поради нейната неразтворимост във вода. Процесът на топене и частта от прасето, от която е взета мазнината, може да повлияе на текстурата, вкуса и вкуса на свинската мас.
Свинската мас може да се използва при печене и готвене. Може да се използва като намазка, точно като масло или капене. Той също така има индустриална употреба в производството на козметика и създаването на биогорива.
Каква е разликата между лой и свинска мас?
Източник:
Лопата се прави от говеждо или овнешко месо.
Свинската мас се прави от свинско месо.
Текстура:
Лоят е твърдо вещество.
Свинската мас е полутвърда.
Месо:
Лопата обикновено се обработва от сует.
Свинска мас може да се взема от всяка част от месо, която има висока концентрация на мастни тъкани.
Съдържание на наситени мазнини:
Лойът има съдържание на наситени мазнини 42g.
Свинската мас има съдържание на наситени мазнини 39g.
Употреби:
Лопата се използва главно в производството на сапун и като храна за животни.
Свинската мас има повече кулинарни приложения, отколкото лой.
С любезното съдействие на изображението:
„Сум от говеждо месо след рендериране“От FotoosvanRobin - първоначално публикуван на Flickr като Niervet in potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) чрез Wikimedia
„Schweineschmalz-1“От Rainer Zenz - Собствена творба (CC BY-SA 3.0) чрез Commons Wikimedia
