Разлика между прости и сложни въглехидрати

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 08:37

Прости срещу сложни въглехидрати

Всички въглехидрати са свободно определени групи молекули, които съдържат въглерод, водород и кислород с моларно съотношение 1: 2: 1. Общата емпирична формула за всички въглехидрати е (CH ₂ O) _n, в който „n“е броят на въглеродните атоми. Въглехидратите се категоризират под макронутриенти, които са от съществено значение при всяка балансирана диета. Протеините и мазнините са другите макронутриенти, които са способни да създадат телесни тъкани и изолация. Въглехидратите действат като енергиен източник и осигуряват калории, които са от съществено значение за производството на енергия. Въглехидратите съдържат (СН) връзки, които са отговорни за производството на енергия чрез окисляване. Тази окислителна енергия е полезна за започване на нормални телесни функции като мускулна контракция, сърдечен ритъм, храносмилане, дишане, нервна проводимост и мозъчни функции в много живи организми. Въглехидратите осигуряват повече от 60% от енергията, която се изисква от тялото. Въглехидратите са широко категоризирани в две основни категории според химическата им структура; а именно,прости въглехидрати и сложни въглехидрати.

Какво представляват простите въглехидрати?

Простите въглехидрати се считат за прости захари, които съдържат няколко въглеродни атома. Има два вида прости въглехидрати, а именно; монозакариди и дизахариди. Емпиричната формула за монозахарид е C ₆ H ₁₂ O ₆ или (CH ₂ O) ₆. Има три основни типа монозахариди, а именно 3-въглеродни захари, 5-въглеродни захари и 6- въглеродни захари. Глицералдехидът е пример за 3- въглеродна захар. Рибозата и дезоксирибозата са 5-въглеродните захари (компоненти на нуклеиновата киселина). Шествъглеродните захари са глюкозата, фруктозата и галактозата и те могат да съществуват като права верига или като пръстен (във водна среда).

Глюкозата е важният монозахарид за съхранение на енергия, тъй като действа като градивен елемент на някои основни и сложни въглехидрати. Дизахаридите имат две химически свързани монозахаридни молекули. В много организми монозахаридите се превръщат в дизахариди, преди да бъдат преместени от едно място на друго. Следователно, той се метаболизира по-бързо по време на транспорта; по този начин дизахаридите се считат за транспортна форма на захари. Тези дизахариди се предлагат в три форми; а именно лактоза, малтоза и захароза.

Какво представляват сложните въглехидрати?

Сложните въглехидрати съдържат три или повече монозахаридни молекули, които са химически свързани чрез реакции на дехидратация. Те са главно разделени на две подкатегории; олигозахариди и полизахариди. Олигозахаридите са сравнително малки молекули с 3 до 10 монозахариди. Те са важни за усвояване на определени минерали и за образуване на мастни киселини.

Полизахаридите често съдържат голям брой монозахариди и дизахариди. Целулозата, нишестето и гликогенът са добре познатите примери за полизахариди.

Каква е разликата между прости и сложни въглехидрати?

Обикновените въглехидрати често се използват като градивни елементи на по-големи сложни въглехидрати

Емпиричната структура на прости въглехидрати е C ₆ H ₁₂ O ₆ или (CH ₂ O) _6, докато тази на сложните въглехидрати е (C ₆ H ₁₀ O ₅) _n, в която „n“е броят на мономерните единици

Молекулното тегло на сложните въглехидрати е много по-високо от това на обикновените въглехидрати

Простите въглехидрати имат много прости химически структури и са изградени от малки молекули. Сложните въглехидрати имат много сложни структури, докато молекулите са големи, за разлика от простите въглехидрати

За разлика от простите въглехидрати, сложните въглехидрати са богати на витамини, фибри и минерали поради сложната си структура

Поради сложните структури на сложните въглехидрати им отнема повече време за смилане (храносмилането не е лесно), а повишаването на нивото на кръвната захар е доста бавно. За разлика от тях, простите въглехидрати могат бързо да се смилат (лесно за смилане) и да повишават нивото на кръвната захар много бързо поради техните прости структури

Храната, съдържаща прости въглехидрати, включва трапезна захар, мед, мляко, плодове, меласа и др. Сложни въглехидрати се съдържат в много зеленчуци и зърнени храни

Сложните въглехидрати обикновено имат по-висока хранителна стойност от обикновените въглехидрати