Прости срещу сложни въглехидрати
Всички въглехидрати са свободно определени групи молекули, които съдържат въглерод, водород и кислород с моларно съотношение 1: 2: 1. Общата емпирична формула за всички въглехидрати е (CH 2 O) n, в който „n“е броят на въглеродните атоми. Въглехидратите се категоризират под макронутриенти, които са от съществено значение при всяка балансирана диета. Протеините и мазнините са другите макронутриенти, които са способни да създадат телесни тъкани и изолация. Въглехидратите действат като енергиен източник и осигуряват калории, които са от съществено значение за производството на енергия. Въглехидратите съдържат (СН) връзки, които са отговорни за производството на енергия чрез окисляване. Тази окислителна енергия е полезна за започване на нормални телесни функции като мускулна контракция, сърдечен ритъм, храносмилане, дишане, нервна проводимост и мозъчни функции в много живи организми. Въглехидратите осигуряват повече от 60% от енергията, която се изисква от тялото. Въглехидратите са широко категоризирани в две основни категории според химическата им структура; а именно,прости въглехидрати и сложни въглехидрати.
Какво представляват простите въглехидрати?
Простите въглехидрати се считат за прости захари, които съдържат няколко въглеродни атома. Има два вида прости въглехидрати, а именно; монозакариди и дизахариди. Емпиричната формула за монозахарид е C 6 H 12 O 6 или (CH 2 O) 6. Има три основни типа монозахариди, а именно 3-въглеродни захари, 5-въглеродни захари и 6- въглеродни захари. Глицералдехидът е пример за 3- въглеродна захар. Рибозата и дезоксирибозата са 5-въглеродните захари (компоненти на нуклеиновата киселина). Шествъглеродните захари са глюкозата, фруктозата и галактозата и те могат да съществуват като права верига или като пръстен (във водна среда).
Глюкозата е важният монозахарид за съхранение на енергия, тъй като действа като градивен елемент на някои основни и сложни въглехидрати. Дизахаридите имат две химически свързани монозахаридни молекули. В много организми монозахаридите се превръщат в дизахариди, преди да бъдат преместени от едно място на друго. Следователно, той се метаболизира по-бързо по време на транспорта; по този начин дизахаридите се считат за транспортна форма на захари. Тези дизахариди се предлагат в три форми; а именно лактоза, малтоза и захароза.
Какво представляват сложните въглехидрати?
Сложните въглехидрати съдържат три или повече монозахаридни молекули, които са химически свързани чрез реакции на дехидратация. Те са главно разделени на две подкатегории; олигозахариди и полизахариди. Олигозахаридите са сравнително малки молекули с 3 до 10 монозахариди. Те са важни за усвояване на определени минерали и за образуване на мастни киселини.
Полизахаридите често съдържат голям брой монозахариди и дизахариди. Целулозата, нишестето и гликогенът са добре познатите примери за полизахариди.
Каква е разликата между прости и сложни въглехидрати?
