Меласа срещу сироп срещу мед
Има много различни продукти, които се използват като подсладители. Тези подсладители се използват, за да направят хранителните продукти по-вкусни. Меласа, сироп, мед, агава и др. Са някои от често използваните подсладители. Много пъти хората заместват едното с другото за подслаждане на рецепта. Меласата, медът и сиропът обаче не са еднакви, за да се използват взаимозаменяемо. Има разлики между тези подсладители, които налагат внимателното им използване в различни рецепти.
Меласа
Меласата е продукт, който се получава при преработката на захарна тръстика и захарно цвекло. Докато захарта е основният продукт, меласата е тъмнокафявият сироп, който е вискозен и сладък. Сладостта му зависи от зрелостта на захарната тръстика и количеството захар, което е извлечено от нея. Меласата от тръстика се нарича тръстикова меласа, а тази, получена от цвекло, се нарича меласа от цвекло. Във Великобритания меласата се нарича патока. Меласата е основният подсладител в тиквения пай, въпреки че се използва и за приготвяне на ром.
Меласата се получава чрез извличане на сока от захарна тръстика и след това кристализиране на захар от нея. Натрошаването на захарната тръстика дава сок, който се вари, за да се получи меласа и захар. Сокът от захарна тръстика дава първа, втора и дори трета меласа със съдържание на захар, която намалява в последователна меласа.
Сироп
Сиропът е гъста и вискозна течност, която се получава чрез добавяне на захар към водата и след това кипене. Сироп може да се направи и чрез намаляване на естествено сладки сокове като захарна тръстика, клен или сок от сорго. Сиропът се използва за направата на основата в повечето лекарства, продавани в течна форма.
Пчелен мед
Медът е плътна златиста течност, която се прави от пчелите след събиране на нектар от цветя. Пчелите се отглеждат за получаване на мед на търговска основа. Пчелите правят мед и го пазят като източник на храна в своите пчелни пити. Хората консумират суров мед и също го използват като подсладител в много рецепти от древни времена.
Каква е разликата между меласа, сироп и мед?
• Докато сиропът се прави чрез добавяне на захар към водата и след това варенето й, меласата е вид сироп, който е страничен продукт от процеса на производство на захар от захарна тръстика и цвекло.
• Сиропът се прави и чрез намаляване на естествените сладки сокове от клен, царевица и сорго.
• Меласата се прави чрез кипене на сок от захарна тръстика и извличане на захар от него.
• Меласата е тъмнокафява вискозна течност и има първа, втора и трета меласа с намалено съдържание на захар в тях.
• Медът е златен сироп, който се произвежда от пчелите като техен източник на храна. Ей направи го от нектара на цветята.
• Медът има отчетлив вкус и се използва като подсладител в продуктите за печене, а също така се яде като сурова храна.
• Сиропът се използва за направата на основи на повечето лекарства, налични в течна форма.
