Гелато срещу сладолед
Една от ключовите разлики между сладоледа и сладоледа, двата десерта, ближещи уста, е съдържанието на въздух. Във всеки случай, преди да се опитате да разберете напълно всички тези разлики, отговорете на този въпрос. Опитвали ли сте някога сладолед? Когато хората посещават Италия, те имат възможност да се насладят на специален десерт, наречен джелато. Прилича и има вкус на сладолед, поради което не много хора го смятат за нещо различно от сладоледа. Но самият факт, че има сладкарници до салоните за сладолед, е достатъчен, за да подскаже, че има разлики между двата сладки десерта. Ако сте американец и винаги мислите за сладоледа като вариант на сладолед, тази статия може да ви отвори очите.
Има разлики между сладолед и сладолед в методите за разбъркване, съдържанието на мазнини и температурата на сервиране, които правят разликата във вкуса и вкуса на сладоледа. Тези, които са яли сладолед, знаят, че той е по-мек от сладолед и освен това се топи по-бързо в устата ви, но не много хора знаят защо това се случва.
Какво е сладолед?
За приготвянето на сладолед се използват мляко, сметана, захар и жълтъци и се сервира замразен. Има различни вкусове на сладолед като шоколад, ванилия, ягода, кафе и др. За да се нарича сладолед в САЩ, десертът трябва да има поне 10% мазнина. Дори сладоледите с ниско качество имат съдържание на мазнини близо 11-12%, докато висококачествените сладоледи имат около 16% съдържание на мазнини.
Що се отнася до съдържанието на въздух, сладоледите съдържат поне 25% до 90% въздух в него. Това прави сладоледа по-пухкав. Това е така, защото сладоледът се разбърква с много висока скорост, за да увеличи обема си. Ще видите, че по-евтините марки сладолед имат повече въздух в себе си, отколкото скъпите марки.
Какво е Gelato?
Въпреки че съставките са почти еднакви, Gelato използва голямо съотношение на мляко с ниско съотношение на сметана и яйца. Понякога изобщо не се добавят яйца, за да се получи желато. Също така, Gelato се съхранява и сервира при по-висока температура, така че когато го получите в конус, той всъщност не е замразен. Поради по-високата дажба на мляко спрямо сметана, съдържанието на мазнини в сладника е между 3-8%. Ето защо не се залепва в устата ви, както сладоледът. Друга диференциация, която прави по-ниското съдържание на мазнини, е, че тя не насища вкусовите рецептори и силните аромати имат възможност да се появят. С ниско съдържание на мазнини, сладоледът не покрива езика, както сладоледът, и така ароматите в желато изглеждат толкова интензивни.
Също така, Gelato няма добавен въздух към него. Понякога, обаче, малко въздух се включва естествено поради процеса на избиване. Процесът на разбъркване на сладолед също е различен. Този процес на разбъркване се прави така, че да се избегне прекалено много смесване на въздух със желато. Тъй като съотношението на въздуха е по-малко, сладоледът е плътен.
Що се отнася до външния вид, джелато прилича повече на замразено кисело мляко, отколкото на сладолед. За някои изглежда като бита сметана, отколкото сладолед. Gelato също се предлага в различни вкусове. Някои от тях са шоколад, шоколадов лешник, лешник, банан и др.
Каква е разликата между Gelato и Ice Cream?
• Gelato е италиански десерт, който прилича на сладолед.
• Gelato има по-малко съдържание на мазнини (3-8%) от сладоледа (минимум 10%).
• Сладоледът се разбърква с висока скорост, докато сладоледът се разбърква с ниска скорост.
• Gelato има много малко въздух в себе си, докато сладоледът съдържа почти половината въздух като съдържание.
• Сладоледът използва мляко, сметана, захар и жълтъци. Gelato използва много мляко, малко количество сметана и яйца в сравнение с млякото. Понякога джелато изобщо не използва яйца.
• Gelato се съхранява и сервира при температури, по-високи от температурите на замръзване на сладоледа.
• Гелато има по-силен вкус от сладоледа.
• Сладоледът се предлага с различни вкусове като шоколад, ванилия, ягода, кафе и др. Gelato се предлага и с различни вкусове като шоколад, шоколадов лешник, лешник, банан и др.
Каквото и да предпочетете, и двамата са много вкусни десерти. Можете да изберете сладолед за горещ ден, тъй като той не се топи толкова бързо, колкото сладоледът. И двете ще зарадват вашите вкусови рецептори.
Снимките са предоставени:
- Сладолед от Soni (CC BY-SA 2.0)
- Gelato от Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)
