Тандури срещу Тика
Тези, които са от Индия или Пакистан, познават много добре Тандури Тика и Тандури Пиле, както и вегетариански рецепти на Мюглай, приготвени от пиле. Всъщност тези две ястия са толкова популярни, че се сервират в много ресторанти в западните страни като САЩ, Великобритания, Канада и Австралия. Тези ястия са особено популярни в страни с огромен брой хора от индийски произход. И пилето Tandoori, и Tandoori Tikka се приготвят в специални фурни, наречени Tandoor. Има обаче някои разлики в приготвянето и вкуса, които ще бъдат обсъдени в тази статия.
Tandoor фурна е глинен съд от глина. Той е с цилиндрична форма и въгленът се използва за подаване на топлина на пилето, което трябва да се готви. За тези, които не знаят, готвенето в Tandoor е точно като барбекю с тази разлика, че подправките, използвани при приготвянето на пиле Tandoori или Tandoori Tikka, са различни, а глината придава отличителен аромат на вареното пиле, който е напълно различен от обикновената фурна приготвени ястия или на скара или на скара.
Независимо дали пилето Тандури или Тика, и двете рецепти се приготвят в Тандур. Въпреки това, докато Tikka е месото, което е без кости, тандури е термин, запазен за пиле, което има месо заедно с кости. Така че, докато Tikka може да е пилешки гърди, Tandoori може да е всяка част от пилето, включително крака, крила, полупиле или дори пълно пиле, приготвено по този начин.
В Тандури се правят филийки пиле и се пълнят подправки и пилето се маринова за една нощ. От друга страна, в Tikka парчетата без кости са покрити с кисело мляко и подправки. И Tandoori, и Tikka имат червеникав вид и се приготвят на Tandoor с помощта на шишчета, за да ги приготвят от всички страни. Те се харесват много от западняците, тъй като тези ястия не съдържат масло и не са къри, а се ядат заедно с лук и други елементи от салатата. Сосът от кориандър (наречен Chutney) е задължителен заедно с вар, докато ядете Tandoori или Tikka.
Каква е разликата между Тандури и Тика?
• И Tandoori, и Tikka са ястия с пиле, които се приготвят на Tandoor (на скара)
• Докато Tandoori може да е наполовина или пълно пиле, Tikka е пиле без кости
• Тандури може да е всяка част от пилето с кости, докато Tikka е задължително гърдата на пилето без кости.
