Шафран срещу Куркума
Шафранът и куркумата са две лечебни билки или подправки с различна употреба. Те показват разлики помежду си по отношение на техните свойства и природа. Шафранът е подправка, получена от цветето на шафранов минзухар. Всъщност шафранът се оказа най-скъпата подправка. В шафрана има две важни химикали и това са пикрокроцин и сафранал. Тези химикали причиняват горчив вкус на шафрана.
Смята се, че шафранът е придружен от много лечебни свойства. Той се използва обилно при лечението на болестта на Алцхаймер. Смята се, че шафранът оказва благоприятно въздействие върху сърцето. Използва се и при лечението на различни форми на алергии. Шафранът добавя светъл жълто-оранжев цвят към храните. Той се използва широко в страни като Индия, Пакистан, арабски страни, Турция и някои европейски страни също.
Индия е най-големият производител на куркума в света. Всъщност той се произвежда най-високо от място, наречено Erode в Южна Индия. Това е предимно причината, поради която Ероде е наричан Куркумен град. Куркумата е известна като харидра на санскритски език. На хинди се нарича халди.
Куркумата расте в дивите гори на Азия и Югоизточна Азия. Добавя се като важна съставка в много ястия. Като съставка куркумата се използва широко в кухните на Индия, Персия и Индонезия. Обикновено се използва като корен на прах. Той придава отчетлив вкус на храните, в които е добавен.
Интересно е да се отбележи, че жените от Индия използват куркума по време на баня. Намазва се по тялото, за да се прогонят телесните примеси. Куркумата се използва в хранителните продукти, за да я предпази от слънчева светлина. Най-вече се използва при приготвянето на солени ястия и при приготвянето на някои сладкиши.
От друга страна, шафранът се използва и при направата на сладкиши. Практика е с някои от индийските семейства да добавят шафран с мляко. Тази практика обикновено се наблюдава при бременни жени. Смята се, че бременните жени, когато се прилагат с шафран, могат да раждат бебета с добър и светъл тен.
Шафранът се отглежда повече в пояс, вариращ от Средиземно море на запад до Кашмир на изток. Общата оценка на производството на шафран годишно е 300 тона в световен мащаб. Индия, Иран, Гърция, Испания, Италия и Мароко са едни от основните производители на шафран.
Куркумата също е свързана с много лечебни ползи. Твърди се, че лекува и различни видове рак, артрит и други клинични заболявания. Използва се от жените за предотвратяване на растежа на космите по тялото. Тонът на кожата се подобрява, ако е помазан с куркума.
Интересно е да се отбележи, че куркумата може да се използва и в градинарството като вид защитен агент срещу нашествието на различни видове мравки. Използва се при извършване на церемониални ритуали в Индия. Това се дължи на факта, че много от религиозно значение се придава на употребата на куркума.
