Канола срещу зехтин
Усилието на всеки да готви храна в масло е полезно за здравето и осигурява мазнини, които са от съществено значение за нашите тела. На пазара се предлагат всякакви масла, включително множество растителни масла, но двете масла, които са по-популярни поради ползите си за здравето, са масло от рапица и зехтин. В действителност, зехтинът се счита за течно злато в много култури, въпреки че поради ниската си точка на пушене, той не е подходящ за рецепти, които изискват висока температура. Тук маслото от рапица е полезно с по-висока точка на дим. И двете масла имат много разлики, което е съвсем естествено, тъй като идват от различни източници. Тази статия се опитва да подчертае тези различия за читателите да използват такава, която е по-добра за техните изисквания.
Както рапицата, така и зехтинът са пълни с мононенаситени мазнини, които се считат за полезни за нашето здраве. Но е глупаво да мислим, че и двете масла са еднакво полезни за всички нас, тъй като и двете имат различни характеристики и различни свойства, което означава, че трябва да избираме в зависимост от препоръките на лекаря или след внимателен преглед на двете масла.
Маслото от рапица идва от растението рапица, но не е масло от рапица, както мнозина смятат, че е. Маслото е рафинирано и генетично модифицирано, за да намали количеството ерукова киселина, което се счита за вредно за хората. Канола е наречена така, тъй като е канадско масло, ниско киселинно. Особено отглежданата рапица означава, че маслото е полезно за човешкото здраве в сравнение с общоприетото погрешно схващане, че е вредно за консумацията от човека. Зехтинът, от друга страна, идва от маслинови листа, които се смачкват, за да се получи масло. Както е описано по-рано, маслото от рапица има по-висока точка на дим и също така не добавя никакъв вкус към храната. От друга страна, зехтинът има по-ниска точка на дим, което означава, че не може да се използва за пържене в дълбочина. Маслото от рапица също има по-високо съдържание на мазнини Омега 3 и 6, които се считат за полезни за нашето здраве. Зехтинът придава типичен вкус на приготвените с тях храни, който не се харесва на някои. Този вкус обаче се губи, когато храната се прави при високи температури. Трябва да се уверите, че в процеса не се достига точката на дим на зехтина, тъй като това означава, че храната бързо ще изгори.
Поради ниската точка на дим, зехтинът е идеален за салати, дресинги и сотиране. Освен това има страхотен вкус с хляб, потопен в него. Зехтинът е по-скъп от маслото от рапица, поради което човек може да използва и двете с по-големи количества рапично масло с малко аромат на зехтин, за да има най-доброто от двата свята.
Каква е разликата между канола и зехтин?
• Маслото от рапица може да се използва както за пържене, така и за печене, което не е възможно със зехтин. Това се дължи на ниската точка на дим на зехтина.
• Маслото от рапица съдържа омега 3 и 6 мазнини в по-високи пропорции, отколкото в зехтина.
• Зехтинът добавя свой вкус към храната, докато рапицата е малко мека.
• Зехтинът е по-скъп от маслото от рапица.
• Маслината е идеална за дресинг и салати.
