Хранителна наука срещу хранителни технологии
Ако някой ви попита „какво е наука“, можете ли да дадете точен отговор, без да се колебаете и да отделите много време за отговор? Или ще създаде голям проблем в съзнанието ви, което ще ви направи доста объркани? Понякога обаче един прост въпрос може да отвори ума ви за няколко други сложни въпроса, принуждавайки ви да мислите по-нататък. Ще бъде такава ситуация, когато ви бъде казано да разграничавате характеристиките на науката и технологиите. Науката и технологиите са ключови думи, които се използват колективно в много случаи и винаги са тясно свързани. Ето защо понякога е трудно да се установи разликата между тези два термина. Те обаче се използват в различен контекст; и термините, наука и технология могат да бъдат разграничени въз основа на контекста, в който се използват. Науката и технологиите, свързани с храната, могат да се нарекат наука за храните и хранителни технологии. Сега нататък,ще се съсредоточим върху това как да разграничим науката за храните и хранителните технологии.
Какво е наука за храните?
Терминът наука не може лесно да бъде изразен с една или две думи. Биологичните, физическите и химическите науки са някои от основните потоци на науката, които могат да бъдат разделени на няколко подразделения. Хранителната наука е приложна наука, която е свързана с храните и представлява комбинация от всички горепосочени основни науки. Хранителната наука обхваща различни предметни области като хранителна химия, физика на храните, микробиология, консервиране, хранене на храни, анализ на храните и др. Технологиите също попадат в науката, тъй като те са част от приложението. Основата на технологията е науката и те са много зависими един от друг. Следователно не можем да говорим за технология, която пренебрегва науката. Хората, занимаващи се с изследване на науката за храните и иновации на нови технологии, свързани с храните, се наричат учени в областта на храните.
Какво представлява хранителната технология?
Технологията е резултат от усъвършенстваното използване на науката. Също така може да се нарече приложна наука. Когато знанията за науката се развиват ежедневно, хората са склонни да ги използват, за да извлекат максимална полза от това. Хранителната индустрия не е изключение. Те също се опитват да използват научни иновации за напредъка на индустрията. Тези приложения или технологии могат да бъдат категоризирани като технологии за хранителни процеси, технологии за съхранение и технологии за консервиране. Технологиите, използвани след момента на прибиране на реколтата до точката на потребление, принадлежат към хранителната технология. Някои от технологиите, използвани при консервирането на храни, са стерилизация, пастьоризация, опаковане, охлаждане, замразяване и дехидратация. Като техника може да се нарече конкретно технологично приложение. Някои от тях са аналитични, разделителни,вакуумна опаковка и модифицирани атмосферни техники.
Каква е разликата между науката за храните и технологията за храните?
Технологиите са една от основните грижи на науката. Поведението на различни компоненти в хранителните продукти може да бъде обяснено от науката за храните, докато прилагането на тези знания е известно като технология. Тези, които се занимават с изследване на научни аспекти на храните, се наричат хранителни учени, а тези, които възприемат нови технологии в индустрията, се наричат хранителен технолог.
