Доматена паста срещу пюре
Всъщност има много хора, които не могат да разграничат доматеното пюре от пюрето и не знаят как да процедират, ако рецептата изисква пюре и всичко, което имат в кухнята, е доматено пюре. Тази статия има за цел да подчертае разликите между двата продукта, направени от една и съща домати, за да даде възможност на читателите да използват единия или другия за тяхната цел.
Доматена паста
Както подсказва името, това е паста от натрошени домати, която се готви дълго и след това се прецежда, за да остане гъста паста, лишена от семена. Доматената паста има страхотна консистенция, но без добавени съставки. Той е много дебел и със сладък вкус. Зрелите домати се готвят и след това се прецеждат и след това се варят отново, за да остане много гъста паста след себе си. Толкова е дебела, че ако извадите лъжица, тя запазва формата си, когато се постави в купа.
Доматено пюре
Когато доматите не се готвят дълго и се прецеждат бързо, получаваме доматено пюре, което е течност, която не е толкова гъста като доматеното пюре. Пюрето може да има добавена сол и подправки, а може и да е меко като доматено пюре.
И доматеното пюре, и доматеното пюре имат място в кухнята и двете се предлагат в консервирана форма. И двете се използват за добавяне на текстура и вкус към редица рецепти, въпреки че се използват по различен начин и в различни количества. Не трябва да се използва голямо количество доматено пюре в рецепта, тъй като е силно концентрирано. Всъщност, ако рецептата изисква доматено пюре и имате паста в кухнята, вземете една трета чаша доматено пюре и добавете вода, за да напълните чашата, за да получите чаша доматено пюре.
Доматеният сос е друг вариант; въпреки че е по-тънък дори от пюре със добавена сол, захар, царевичен сироп и подправки, за да стане ароматизирано.
Каква е разликата между доматената паста и пюрето?
• Основната разлика между доматеното пюре и доматеното пюре е това на естествените домати разтворими твърди вещества (NTSS), като USDA посочва доматеното пюре да съдържа 8-23,9% NTSS, докато доматеното пюре трябва да има минимум 24% NTSS.
• Доматената паста се готви дълго и след това се прецежда и след това отново се приготвя и прецежда. От друга страна, пюрето се готви за малко време и след това се прецежда.
• Доматената паста е много по-плътна от пюрето; следователно, за да се използва паста вместо пюре, само 1/3 количество доматено пюре би направило в рецепта.
