Моцарела срещу Бъфало Моцарела
Името Mozzarella напомня изображения на ястия от италианската кухня, които се приготвят с прясно сирене. Всъщност Моцарела и Италия са станали синоними помежду си. Моцарелата не е нищо друго освен прясно сирене. Традиционно се прави от млякото на коза или крава. Има още едно сирене, наречено Buffalo Mozzarella, което стана много популярно в наши дни. Много хора остават объркани между моцарела и биволска моцарела и дори има някои, които смятат, че двата сорта сирена са еднакви. Има разлики между тези два сорта прясно сирене, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Моцарела
Моцарелата е вид сирене, което се произвежда в Италия от незапомнени времена. Въпреки това, той стана много популярен с изобретяването на съвременни системи за охлаждане и транспортни средства и комуникация, което позволи на хората на запад да опитат тази древна италианска сирена тайна. Хората все още вярват, че за да ядете истинската моцарела, трябва да пътувате до Неапол в Италия, въпреки че това прясно сирене е лесно достъпно на пазарите и може да се направи и в домовете. Моцарелата е много мека на допир и вкус в устата и трябва да се яде прясна. Консервантите и стабилизаторите направиха възможно закупуването на преработена моцарела.
Моцарелата се държи суспендирана в саламура и се разтопява върху пици, за да стане вкусна. Въпреки това може да се нарязва на резени за приготвяне на салати или да се използва за приготвяне на много други ястия. Направено от млякото на коза, крава или бивол, винаги има млечен вкус на моцарела.
Моцарела от биволи
Както подсказва името, биволската моцарела е моцарела, направена от млякото на воден бивол. На италиански се нарича моцарела ди буфала. Въпреки че водни биволи се срещат на много други места по света, именно прясното сирене, направено от биволското мляко в Италия, се счита за най-вкусното в целия свят.
Моцарела срещу Бъфало Моцарела
• Моцарела е думата, която се използва за означаване на прясно сирене, направено от млякото на коза, крава или бивол.
• Ако е направена от краве мляко, моцарелата в Италия се нарича моцарела fior di latte, а когато е направена от мляко от воден бивол, тя се нарича моцарела ди буфала.
• Биволската моцарела се счита за по-кремообразна и сирена от другите видове моцарела.
• Моцарелата от биволи се счита за по-ароматна от другата моцарела.
