Масала срещу Къри
Masala и Curry са два популярни термина, използвани в индийската кухня, които показват известна разлика между тях. В същото време и двете думи често се бъркат, защото хората, които не са запознати с индийската кухня, не знаят какво означава всеки термин. Без разбирането за това човек не може да разграничи едното от другото. Къри се отнася до варен зеленчук или месо с подправки и сол. От друга страна, масала е вид смесени подправки, използвани в къри, за да добавят повече вкус и вкус към него. Това е основната разлика между думите масала и къри.
Какво е къри?
Кърито е варен зеленчук, месо или морски дарове с подправки и сол. От друга страна, кърито е предимно от два вида, вегетарианското къри и невегетарианското къри. Вегетарианското къри се състои от къри, направено от зеленчуци и гъби, леща, панир и др. От друга страна, невегетарианското къри се състои от къри, направено от месо, пиле, риба и други подобни. Обикновено се казва, че кърито е пържено и изисква много масло при приготвянето му. Това обаче не е напълно вярно, тъй като само някои къри използват много масло и пържене. Има онези къри, които използват кокосово мляко за готвене. Тези кърита не са толкова пикантни. Можете да изберете да ги направите пикантни, ако искате. Кърито става пикантно и люто поради добавянето на пикантни продукти като масала, студено и други подобни.
Какво е Masala?
Масала е червеникава смес от подправки, която се използва за добавяне на повече вкусове към ястие. Може да се каже, че масала може да се добавя към къри, за да му се придаде вкус. Кърито става пикантно чрез добавяне на масала. Има различни видове масала, като всеки добавя към вкуса на кърито и други препарати по свой начин. Някои от видовете масала трябва да се използват за зеленчукови ястия, а някои от тях за месо и пиле. Интересно е да се отбележи, че масала се добавя към опаковани хранителни продукти като юфка и други подобни. Клиентът трябва да избере вида масала. От друга страна, масала се приготвя от комбинацията от подправки, ядки, зърнени храни и други подобни. Например подправки като семена от кориандър, кимион, черен пипер, шахера, кардамон, карамфил, канела, сушен джинджифил, дафинови листа,а грамовете и зърнените култури се използват при направата и приготвянето на масала. Това е богата на хранителни вещества храна. Трябва да се добави към препарата, просто да осигури допълнителен вкус.
Каква е разликата между Masala и Curry?
• Къри се отнася до варени зеленчуци, месо или морски дарове с подправки и сол. От друга страна, масала е вид смесени подправки, използвани в къри, за да добавят повече вкус и вкус към него. Това е основната разлика между термините масала и къри.
• Кърито става пикантно и люто поради добавянето на пикантни продукти като масала, студено и други подобни. От друга страна, масала се приготвя от комбинацията от подправки, ядки, зърнени храни и други подобни.
• Масала по същество е малко пикантна. Кърито може да бъде пикантно или не. Това е според вашия вкус.
• Има два основни вида къри като вегетарианско къри и невегетарианско къри. Има и различни видове масала. Тези различни видове масали се добавят към различни ястия като зеленчуци, месо и риба.
• Масала се прави чрез препичане или пържене на подправките и билките в олио или гхи, докато потъмнеят малко на цвят (те също трябва да отделят ароматното си масло). След това сместа се охлажда и се смила на прах или паста. Кърито се прави чрез добавяне на различни съставки и пържене или използване на кокосово мляко за готвене.
• Кърито се предлага в различни цветове в зависимост от това какво готвите и подправките, които добавяте. Масала е с червеникав или кафеникав цвят.
• Масала се добавя на последните етапи към готвенето. Ако се добави рано, някои съставки на масала стават горчиви. За да направите добро къри, е важно какво готвите, както и времето, в което готвите. Например, месото къри трябва да се готви по-дълго време, за да се смесят правилно подправките.
Това са разликите между къри и масала.
Снимките са предоставени:
- Рибено къри, приготвено в стил Керала от Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- Съставки на Garam Masala чрез Wikicommons (Public Domain)
