Къри на прах срещу Гарам Масала
Разликата между къри на прах и гарам масала произтича от използваните съставки и начина, по който се добавят към ястията за готвене. Тъй като обаче и двамата изглеждат сходни и използват подправки, къри на прах и Garam masala са два термина, които често се бъркат, когато става въпрос за кухненски препарати. Garam masala се прослави в индийската кухня, особено в северноиндийската кухня. Съставките, които се използват в къри на прах и гарам масала, и начинът, по който се добавят към храната, ще бъдат разгледани в тази статия. По този начин ще можете да разберете разликата между къри на прах и гарам масала.
Готвачите са експерти в използването на къри на прах и гарам масала. Те знаят със сигурност количеството гарам масала, което трябва да се добави към препарат. Те също са вещи в използването на къри на прах и в приготвянето на къри на прах. Важно е да знаете, че къри на прах е специално направен в случая с пиле. Иначе се нарича пилешко къри масала или просто пилешко масала.
Какво е къри на прах?
Къри на прах е жълтеникаво оранжев на цвят. Това се дължи на куркумата, използвана в сместа от къри на прах. За да бъдем точни, традиционният къри на прах е колекция от 20 смлени подправки и билки. В днешно време в кухнята се използва по-модерният по-малко сложен къри на прах. Къри на прах се добавя главно към къри, за да придаде допълнителен вкус на вкусовите рецептори. Семената на кориандъра се използват много при приготвянето на къри на прах. Подправки като семена от кориандър, кимион, семена от черна горчица, черен пипер, сушени червени люти чушки, семена от сминдух, тумерик и сушени листа от къри се пекат и смилат заедно при приготвянето му. Важно е да знаете, че къри на прах трябва да се използва само за добавяне към кърито, а не към друг препарат. Този къри на прах се използва за подправка и за придаване на вкус и цвят на ястие. Ако искате да добавите къри на прах към ястие, което приготвяте, добавете го в ранните етапи на готвене. По този начин ще можете да избегнете суровата миризма на къри на прах.
Какво е Гарам Масала?
Garam masala е с червеникав или кафеникав цвят. Думите на хинди garam masala означава топла подправка или люта подправка. Интересно е да се отбележи, че гарам масала се добавя към къри и други препарати, за да осигури допълнителен вкус. Garam masala не включва до 20 подправки в традиционната смес от къри на прах. Състои се от по-малък брой подправки. Смята се, че garam masala е хранителна в смисъл, че се прави от комбинацията от подправки, зърнени храни, сол, грамове и други подобни, които са богати на съдържание на протеини и минерали. Garam masala е известен като специален вид смес от подправки. Това е така, защото се състои от подправки, които принадлежат към различни категории. Например, има канела, която се счита за сладка, с кориандър, който се смята за чубрица.
При приготвянето и приготвянето на гарам масала се използват подправки като семена от кориандър, кимион, черен пипер, шахрия, кардамон, карамфил, канела, сушен джинджифил, дафинови листа и грамове и зърнени култури. Хората харесват гарам масала при приготвянето на хранителни продукти и къри, като къри дамски пръст и къри от картофи. Тъй като някои от съставките, използвани при приготвянето на гарам масала, започват да придават горчив вкус, ако се готвят за дълъг период, най-доброто време за добавяне на гарам масала към даден хранителен продукт е към последните етапи на готвене или дори след като храната дойде от печката.
Каква е разликата между Curry Powder и Garam Masala?
• Къри на прах е жълтеникаво оранжев на цвят. Garam masala е с червеникав или кафеникав цвят.
• Къри на прах се използва за подправка, за придаване на вкус и цвят на ястие. Garam masala се използва като последна подправка на ястие.
• Подправки като семена от кориандър, кимион, семена от черна горчица, черен пипер, сушени червени люти чушки, семена от сминдух, тумерик и сушени листа от къри се пекат и смилат заедно при приготвянето му. При приготвянето и приготвянето на гарам масала се използват подправки като семена от кориандър, кимион, черен пипер, шахрия, кардамон, карамфил, канела, сушен джинджифил, дафинови листа и грамове и зърнени култури.
• Къри на прах се добавя към готвенето в ранните етапи, за да се избегне суровата миризма на него. Garam masala се добавя към последните етапи от готвенето. Това е така, защото някои съставки, използвани в garam masala, стават горчиви, когато се приготвят за по-дълго време. Приема се и добавяне на гарам масала след приготвяне на храната.
Снимките са предоставени:
- Къри на прах от Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
- Съставки на Garam masala от Holger Casselmann (GFDL)
