Тика срещу Тика Масала
За западняците това може да звучи като извънземни имена, но учтиво азиатско население във Великобритания, САЩ, Канада и други европейски страни, както Tikka, така и Tikka Masala днес са много популярни кухни. Докато и двете са ястия с пиле, има разлики в къри, които правят Tikka Masala пълноценно ястие с роти или ориз. От друга страна, тика са парчета пиле, които са печени на скара или тандур (индийска фурна, изработена от глина). Въпреки че и двете са подправени и мариновани, има разлики, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Нека първо да поговорим за тика. Tikka е индийска дума, която се отнася до малки парченца и това са парчета пиле, обикновено без кости, които се мариноват в подправки и кисело мляко и след това се поставят в тандур с помощта на шишчета, за да се изпекат бавно над дим и огън. В Индия ястието се нарича Murg tikka и е без кости, въпреки че неговата версия на пенджаби съдържа пилешки парчета, които не са обезкостени.
Основната разлика между печените ястия в западните страни и тикката се крие във факта, че тика се измива с масло от време на време, което придава на готвеното пиле отличителен вкус и аромат. Хората обикновено имат тикка като предястие преди основното ястие и го поръсват с вар, за да стане по-вкусно заедно с лютеница и лук.
Tikka Masala има същите пилешки хапки, използвани в tikka, но разликата се крие в соса, приготвен за него. Кърито наистина е дебело и червено или кафяво на цвят с много подправки и масло, които са го направили. За приготвянето на кърито се използват много домати и масло. Въпреки че има азиатски корени, Tikka Masala е толкова популярен днес във Великобритания, че се открива, че се сервира в почти всички големи ресторанти в Англия (дори в Шотландия). Има хора, които са започнали да етикетират Tikka Masala като истинска британска рецепта. Основните съставки в кърито на тика Масала са кориандър и домати. Маслото се използва щедро при приготвянето на кърито, а британците, които обикновено не са склонни към богатите храни, просто обичат тика масала.
Накратко:
Разлика между Tikka и Tikka Masala
• И tikka, и tikka masala са рецепти, приготвени от пилешки хапки и единствената разлика се крие в използването на masala в tikka masala
• Tikka е индийска дума, използвана за означаване на парчета или хапки
• Tikka се приготвя за мариноване на пилешки парчета в подправки и кисело мляко и след това ги поставя с помощта на шишчета в Tandoor (индийска фурна от глина)
• В случай на тика масала се приготвя богата сос от кориандър и домати, а тика се смесва вътре
• Предимно тика е без кости, макар че в индийския Пенджаб тика може да е кокал
• Както тика, така и тика масала са толкова популярни във Великобритания, че някои хора ги смятат за британски произход
