Суши срещу Маки
Разликата между Sushi can Maki е в това, което готвач използва, за да приготви всяко ястие. Сушито е може би най-известното японско ястие за външния свят. Това е рецепта, която се състои от ориз и риба с аромат на оцет. Има обаче много разновидности на суши, които са по-малко известни на хората извън Япония. Маки е една такава рецепта, която създава много объркване, тъй като понякога се представя като съвсем различно ястие, докато понякога се нарича специален вид суши. Всъщност ситуацията става сложна, тъй като има много разновидности на самия Маки. Нека разграничим Маки и Суши, като подчертаем техните характеристики.
За да се разберат фините разлики между Суши и Маки, човек трябва да разбере думите като Шари, Нета и Сашими. Докато шари е варен ориз, който е бил оцетен, нета се отнася до други съставки, които се добавят към шари, за да стане суши. Тази нета обикновено е морски дарове и по-често сушетата съставляват риба на пара. Суровите морски дарове, когато са нарязани и сервирани сами, правят рецепта, наречена сашими, за да се разграничат от сушито, в което почти винаги има ориз на пара.
Какво е суши?
Сушито е древно ястие, което води началото си от династията Тан през 7 век сл. Н. Е. Винаги се е състоял от ферментирала риба и ориз, а думата суши означава нещо, което има вкус на кисел вкус. Изненадващо, в по-ранни времена само рибата се консумира, докато оризът се изхвърля. Именно когато към ориза се добавя оцет, за да се увеличи киселината му, ястието може да се запази за по-дълго време. Това също спомогна за намаляване на времето за ферментация на рибите. И накрая, процесът на ферментация се отказа и модерното суши е рецепта, която се яде пълноценно; не просто ядене на риба и изхвърляне на ориз. Освен това, противно на общоприетото мнение, суши не означава „сурова риба“. Това означава „оцетен ориз“.
Сушито, което виждаме днес, е творение на Ханая Йохей, което почти превърна сушито в бързо хранене. Той се приготвя лесно и бързо, тъй като не се нуждае от ферментация, а популярността му се е увеличила многократно при крайпътните търговци и малки ресторанти, обслужващи различни варианти на суши днес.
Има вегетарианско суши, а също и суши, приготвено с риба и месо, било то сурово или варено. Има три основни вида суши. Те са Маки Суши, Нигири Суши и Оши-Суши. В суши Нигири поставяте филийки риба върху подложки ориз. В Оши-суши, сушито се предлага на хапки с форма на правоъгълници или квадрати. Тези битове се поставят в дървена кутия.
Какво е Маки?
Маки се нарича още валцувано суши и е с цилиндрична форма. Обикновено съдържанието на маки зуши (маки) се увива в нори. Нори е годни за консумация водорасли и се използва до голяма степен за направата на различни рецепти, не само в Япония, но и в Корея и Китай. Маки обаче може да се направи увит в омлет или дори соева хартия. Понякога краставицата и тофуто също се използват като обвивка.
По този начин основната разлика в суши и маки се крие в начина на представяне на всеки хранителен продукт. Има хора, които предпочитат да го наричат на руло суши, вместо да го наричат Маки. Когато става въпрос за Маки, поставяте препечения нори и слой ориз около зеленчук или риба или друг пълнеж.
Каква е разликата между Суши и Маки?
Суши е първото име, което удря човека, когато му се споменава японска кухня.
• Сушито е древно ястие от Япония, което се приготвя с пара ориз и риба.
• В ранните времена е била необходима ферментация на риба и добавяне на оцет, но в днешно време ферментацията е прекратена, като сушито е точно като бързо хранене.
• Има основно три вида суши като Maki Sushi, Nigiri Sushi и Oshi-Sushi.
• Маки е специален вид суши. Нарича се също така суши на руло.
• Когато сушито се разточи в цилиндрична форма в опаковка от водорасли, бамбукова постелка или дори омлет, се образува Маки. И така, методът на представяне променя Maki от Sushi.
Снимките са предоставени:
- Суши Делукс в Sushi Ten от Alpha (CC BY-SA 2.0)
- Маки от Джанет Хъдсън (CC BY 2.0)
