Ключова разлика - Диетични фибри срещу сурови влакна
Диетичните фибри са несмилаема част от храната, получена от растения. Това е сумата както на разтворимите, така и на неразтворимите групи фибри. Суровите фибри са част от неразтворими фибри, намиращи се в ядливата част на растителната клетъчна стена. Това е ключовата разлика между диетичните фибри и суровите фибри. Допълнителни разлики са описани в тази статия.
Какво е диетично влакно?
Диетичните фибри, известни също като насипни или груби фуражи, се намират в ядливата част на растителната клетъчна стена (намират се в плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения) и не могат да бъдат усвоени от човешкото тяло. Това е сумата от полизахариди и лигнин. Основните компоненти са целулоза, хемицелулози, нецелулозни полизахариди, пектин, лигнин и хидроколоиди (смоли, слуз и водорасли полизахариди). Средната порция целулоза, хемицелулози (нецелулозни полизахариди) и лигнин са съответно 20%, 70% и 10%.
Определение на диетичните фибри - Препоръчано от Trowell et al., (1985)
„Диетичните фибри се състоят от остатъци от растителни клетки, устойчиви на хидролиза (храносмилане) от хранителните ензими на човека, чиито компоненти са хемицелулози, целулоза, лигнин, олигозахариди, пектини, венци и восъци.“
Диетичните фибри могат да бъдат класифицирани в две групи въз основа на тяхната разтворимост във вода, както следва.
Различна статия Средна преди таблица
| Характеристика | Компонент от влакна | Описание | Основни източници на храна |
| Неразтворим във вода / По-малко ферментирал | Целулоза | Основен структурен компонент на растителната клетъчна стена. Неразтворим в концентрирани алкали, разтворим в концентрирана киселина. | Растения (зеленчуци, захарно цвекло, различни суровини) |
| Хемицелулоза | Полизахариди на клетъчната стена, които съдържат гръбнак от β-1,4 глюкозидни връзки. Разтворим в разредени алкали. | Зърнени култури | |
| Лигнин | Невъглехидратен компонент на клетъчната стена. Сложен омрежен фенилпропанов полимер. Устоява на бактериално разграждане. | Дървесни растения | |
| Водоразтворим / Добре ферментирал | Пектин | Компоненти на първичната клетъчна стена с D-галактуронова киселина като основни компоненти. Като цяло, водоразтворим и гелообразуващ | Плодове, зеленчуци, бобови растения, захарно цвекло, картофи |
| Венци | Секретира се на мястото на нараняване на растението от специализирани секретарски клетки. Хранителна и фармацевтична употреба | Бобови семена (гуар, рожков), екстракти от морски водорасли (карагенан, алгинати), микробни венци (ксантан, гелан) | |
| Слуз | Синтезирани от растението, предотвратяват изсушаването на семенни ендосперми. Употреба в хранителната промишленост, хидрофилна, стабилизатор. | Растителни екстракти (гума акация, смола карая, смола трагакант) |
Ползи от диетични фибри
Нормализирайте движението на червата
Те увеличават теглото и размера на изпражненията и ги омекотяват, за да улеснят лесното преминаване. Те също така намаляват шанса за запек и втвърдяват воднистите изпражнения и избягват свободно движение.
Насърчаване на здравето на червата
Диетичните фибри намаляват риска от развитие на хемороиди и дивертикуларни заболявания.
Намалете нивото на холестерола
Фасулът, овесът, лененото семе и овесените трици могат да намалят липопротеините с ниска плътност (LDL) в общия холестерол.
Контролирайте нивото на кръвната захар
Разтворимите фибри намаляват усвояването на захарта и поддържат нивото на кръвната захар в норма. Неразтворимите фибри също помагат за намаляване на диабет тип 11.
Подкрепа за поддържане на здравословно тегло
Диетичните фибри осигуряват по-малко енергия, като улесняват малко калории от същия обем храни. Те са склонни да заситят от храни с ниско съдържание на фибри.
Какво е сурово влакно?
Суровите фибри са част от неразтворими фибри, намиращи се в ядливата част на растителната клетъчна стена. Това е основно целулозен материал, получен като остатък от химическия анализ на растителни вещества.
Суровите влакна се анализират в лабораторията чрез сушене на пробата в пещ след подлагане на серия от обработка със сярна киселина и натриев хидроксид. Това, което остава като сурови фибри, няма хранителна стойност.
Основната полза за здравето от суровите фибри е, че улеснява редовното изхождане. Листните зеленчуци, пълнозърнестите храни и бобът (черен боб) са някои често срещани примери за сурови фибри.
Каква е разликата между диетичните фибри и суровите фибри?
Характеристики на диетичните фибри и суровите влакна:
Произход:
Диетични фибри: Диетичните фибри са сумата както на разтворими, така и на неразтворими групи фибри.
Сурови влакна: Суровите влакна са част от неразтворими фибри, намиращи се в ядливата част на растителната клетъчна стена.
Разтворимост:
Диетични фибри: Диетичните фибри са или разтворими, или неразтворими във вода.
Сурови влакна: Суровите влакна не са разтворими във вода.
Ферментация:
Диетични фибри: Някои диетични фибри са подложени на ферментация в храносмилателната система.
Сурови влакна: Суровите влакна не се ферментират в храносмилателния тракт.
Природа в храносмилателния тракт:
Диетични фибри: Диетичните фибри може да са относително непокътнати, когато преминават през храносмилателния тракт, но това се основава на вида диетични фибри.
Сурови влакна: Суровите влакна са относително непокътнати през определен период на преминаване.
Състав:
Диетични фибри: Диетичните фибри съдържат пектини, венци и слузни вещества.
Сурови влакна: Суровите влакна не съдържат пектини, венци и слуз.
