Основна разлика - Намаляване на захарта срещу нишестето
Redox е химична реакция, която променя окислителното число на молекула, атом или йон. Окислението и редукцията са основните две събития, настъпили по време на Редокс реакцията. Загубата на електрони или увеличаването на степента на окисление е известно като окисление, докато усилването на електроните или намаляването на степента на окисление е известно като редукция. Редуциращият агент е молекула, която може да отдаде електрон на друга молекула и да се понижи в степента на окисление. Някои захари могат да действат като редуциращи агенти. Те са известни като редуциращи захари. Редуциращите захари имат алдехидната група, която се окислява и превръща в групата на карбоксилната киселина. Нишестето е полимер, направен от амилоза и амилопектин. Това е основният въглехидратен резерв в растенията. Нишестето не притежава свободна молекула водород, която е свързана с кислород. Следователно,нишестето не е в състояние да образува отворения алдехид и в резултат не може да бъде окислено и редуцирано от други захари. Ключовата разлика между Редуциращата захар и Нишестето е, че нишестето не е редуцираща захар поради липсата на водород в кръговия кислород, за да позволи отваряне на пръстена.
СЪДЪРЖАНИЕ
1. Общ преглед и ключова разлика
2. Какво е намаляване на захарта
3. Какво е нишесте
4. Прилики между намаляването на захарта и нишестето
5. Сравнение едно до друго - намаляване на захарта спрямо нишестето в таблична форма
6. Резюме
Какво е намаляване на захарта?
Сладкоразтворимите въглехидрати са известни като захари. Има различни видове захари. Те могат да бъдат монозахариди (прости захари), дизахариди или полизахариди. Монозахаридите включват глюкоза, фруктоза, галактоза и др. Дизахаридите включват захароза, лактоза и др. Полизахаридите включват нишесте, целулоза, пектин и др. Повечето монозахариди имат алдехидна група или кетонна група. Следователно те могат да бъдат окислени и да действат като редуциращ агент за друга молекула. Всяка захар, която може да действа като редуктор, е известна като редуцираща захар. Молекулата на захарта се окислява чрез редукция на друго съединение. По време на тази реакция карбонилният въглерод на захарната молекула се превръща в карбоксилна група, губеща електрони.
Фигура 01: Намаляване на захарта
Захарта, която консумираме, е захароза. Захарозата е дизахарид, направен от една молекула фруктоза и една молекула глюкоза. Захарозата няма свободен алдехид или кето група. Следователно това е нередуцираща захар. Някои дизахариди намаляват захарите като лактоза, целобиоза и малтоза. Някои олигозахариди и полизахариди също действат като редуциращи агенти. Намаляването на захарите може да бъде идентифицирано чрез прост тест, който е известен като тест на Толенс или тест на Бенедикт.
Какво е нишесте?
Нишестето е силно разклонен и силно организиран полимерен въглехидрат. Това е бяло, безвкусно гранулирано органично съединение, направено от амилаза (линеен полимер) и амилопектин (разклонен полимер). Нишестето е полизахарид, който има химичната формула на (C 6 H 10 O 5) n. Нишестето се произвежда от зелени растения като енергиен резерв в семената, корените, грудките, стъблото и в плодовете. Тъй като по-голямата част от растителните вещества съдържа нишесте, това е най-често срещаният въглехидрат в човешката диета. Нишестето е основният полимер в повечето храни, които ядем като пшеница, ориз, картофи, царевица и др.
Фигура 02: Нишесте
Нишестето е нередуцираща захар. Той няма свободен алдехид или кетонна група, за да отвори нишестената структура. Нишестето може да бъде идентифицирано чрез йоден тест. Нишестето дава синьо-черен цвят с йод. Гликогенът, който се намира в животинските тъкани, има подобна структура на нишестето. Но гликогенът е силно разклонен от нишестето.
Какви са приликите между намаляването на захарта и нишестето?
- Намаляващите захари и нишестето са въглехидрати
- И двете са направени от монозахариди.
- И двете съдържат C, H и O.
- Редуциращите захари и нишестето се намират в растенията и други организми.
Каква е разликата между намаляването на захарта и нишестето?
Различна статия Средна преди таблица
Намаляване на захарта срещу нишестето |
|
| Всяка захар, която може да действа като редуктор, е известна като редуцираща захар. | Нишестето е сложен полимер, направен от амилаза и амилопектин и е нередуцираща захар. |
| Вид на захарта | |
| Повечето от редуциращите захари са монозахариди. | Нишестето е полизахарид. |
| Наличие на свободен алдехид или кето група | |
| Намаляването на захарта има свободна алдехидна или кето група. | Нишестето няма свободен алдехид или кето група. |
| Реакция на Бенедикт | |
| Намаляването на захарта дава тъмночервен цвят (цвят на тухли). | Нишестето не дава червен цвят, а остава толкова зелено. |
| Йодна реакция | |
| Намаляването на захарта не дава син / черен цвят. | Нишестето дава син / черен цвят. |
Резюме - Намаляване на захарта срещу нишесте
Въглехидратите са различни видове като монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди. Нишестето е полизахарид, съставен от линейна полимерна амилаза и разклонен полимер амилопектин. Това е силно организиран сложен полимер, който няма свободен алдехид или кетонна група. Сладките въглехидрати се наричат най-вече като захари. Някои захари главно монозахариди, а някои дизахариди действат като редуциращи агенти, тъй като притежават свободни алдехидни или кетонни групи в структурите си. Следователно те са известни като редуциращи захари. Нишестето не е редуцираща захар. Нишестето обаче е основното органично съединение, което се произвежда от растенията за съхраняване на енергия. Това е разликата между намаляването на захарта и нишестето.
Изтеглете PDF версията за намаляване на захарта срещу нишесте
Можете да изтеглите PDF версия на тази статия и да я използвате за офлайн цели според бележката към цитата. Моля, изтеглете PDF версия тук Разлика между намаляването на захарта и нишестето
