Ключова разлика - Buttercream срещу Royal Icing
Масленият крем и кралската глазура са два вида глазури, които обикновено се използват за декориране на торти. Ключовата разлика между маслен крем и кралски глазура се крие в тяхната текстура и консистенция: маслен крем е гладък и мек, докато кралският глазур е твърд и твърд. Разликата в консистенцията също влияе върху техните функции.
Какво представлява Buttercream Icing?
Buttercream е вид глазура, направена с помощта на пудра захар (пудра захар), масло / скъсяване и мляко / сметана. Към тази глазура често се добавят и оцветители и аромати като шоколад. Това може да се използва за глазура, пълнене вътре в тортите, покритие и други декорации. Buttercream е често използвана заливка за кексчета, бисквитки, пандишпани и други сладкиши. Buttercream има сладък, кремообразен и маслен вкус. Също така има мека и гладка текстура и консистенция, която е идеална за покриване на торти. Използва се и като основно лепило между слой глазура от фондан и торта.
Също така е важно да се отбележи, че масленият крем има кратък срок на годност, тъй като е направен от млечни продукти. След като се нанесе върху торта, тя може да остане в стайна температура около два или три дни. Неизползваният маслен крем може да се съхранява около две седмици, ако се съхранява в херметически затворен съд и се поставя в хладилник.
Какво представлява Royal Icing?
Royal icing е твърда глазура, която се прави с помощта на сладкарска захар и меко разбит белтък. Други съставки като лимон, лайм и крем от зъбен камък също могат да бъдат добавени. Тази глазура, която е бяла на цвят, започва мека, но с времето се втвърдява. Някои производители на торти и декоратори добавят глицерин, за да предотвратят прекалено твърдо заледяване.
Royal icing се използва за украса на сватбени торти, коледни торти и много други торти. Тъй като тази глазура има твърда и изсушена текстура, декорациите могат да бъдат направени предварително. Може да се използва и за изработване на сложни дизайни и тръбопроводи. Кралската глазура се използва най-вече като декоративен елемент, а не като вкусно покритие, но могат да се добавят различни вкусове към глазурата, за да я направят по-вкусна. Освен това не може да се използва за покриване на голяма повърхност, тъй като има тенденция да се напуква. Тя трябва да бъде внимателно и внимателно покрита (нанесена с палта) върху торта. Кралската глазура, която се използва за покриване на торта, обикновено се разрежда с вода.
Каква е разликата между Buttercream и Royal Icing?
Състав:
Buttercream: Buttercream се прави с пудра захар, масло / скъсване и мляко / сметана.
Royal Icing: Royal icing се произвежда от сладкарска захар и меко разбит белтък.
Вкус:
Маслен крем: маслен крем има маслен и кремообразен вкус.
Royal Icing: Royal icing е много сладък, тъй като съдържа голямо количество пудра захар.
Употреба:
Buttercream: Buttercream може да се използва като пълнеж, покритие и глазура и може да се използва за други декорации.
Royal Icing: Royal icing е идеален за оформяне на сложни дизайни, правене на цветя, създаване на букви и др.
Консистенция:
Buttercream: Buttercream има мека и гладка консистенция.
Royal Icing: Royal icing има твърда и твърда текстура.
Срок на годност:
Buttercream: Buttercream има кратък срок на годност.
Royal Icing: Декорациите, направени от кралски глазура, могат да се съхраняват дълго време.
С любезното съдействие на изображението:
„Професионална диплома за PME в Royal Icing“(CC BY 2.0) чрез Flickr
„Галерия 1“от Сара Хауелс - Собствена работа (CC BY-SA 3.0) чрез Commons Wikimedia
