Ключова разлика - Кефир срещу Комбуча
Kombucha и кефирът са ферментирали напитки, богати на органични киселини, ензими, полезна микрофлора и витамини. И двете напитки са известни с различни ползи за здравето. Ключовата разлика между кефира и комбуча е тяхната основа; кефирът обикновено се прави от мляко, докато комбуча се основава на чай. Нека разгледаме различните характеристики и свойства на кефира и комбуча в тази статия.
Какво е кефир?
Има два вида кефири: кефир на млечна и водна основа. Много хора обаче познават кефира като продукт на млечна основа. Водният кефир съдържа млечна течност като кокосова вода, която е ферментирала. Млечният кефир се прави от млякото на крави, кози, овце или камили.
Тази напитка се прави чрез комбиниране на млякото с жива култура от зърна кефир, симбиотична култура на бактерии и дрожди. Млякото се оставя да ферментира за 24 - 48 часа и се излива през сито, за да се отстранят зърната на кефира от млякото.
Водният кефир е по-сладък и по-чист на вкус от млечния кефир, който има кисел вкус, подобен на мътеница. Преди консумация кефирът може да се овкуси и с плодове и подсладители.
Кефирът има широка гама от пробиотици и може да действа като храносмилателна помощ. Също така укрепва имунната ви система. Кефирът също е богат източник на млечнокисели бактерии.
Какво представлява Kombucha?
Kombucha е ферментирал подсладен зелен или черен чай. Процесът на ферментация включва добавяне на комбинация от полезни бактерии и дрожди (известни като SCOBY - „симбиотична„ колония “на бактерии и дрожди“) към подсладения чай. След това тази смес се оставя да почине 7 -21 дни.
Kombucha е кисела, ефервесцентна напитка и има вкус, подобен на остър искрящ ябълков сайдер. Тъй като е направен от чай, той е богат източник на кофеин. Ползите от комбуча включват осигуряване на витамини от група В, пробиотични бактерии и подпомагане на детоксикацията на черния дроб. Той също така действа като храносмилателна помощ.
Каква е разликата между Kefir и Kombucha?
Основа:
Кефирът се прави от вода или мляко.
Kombucha се прави от зелен или черен чай.
Процес на ферментация:
Кефирът се ферментира с помощта на кефирни зърна.
Kombucha се ферментира с помощта на SCOBY.
Период на ферментация:
Кефирът може да ферментира за 24 - 48 часа.
Kombucha се оставя да ферментира в продължение на 7-21 дни.
Кофеин:
Кефирът не съдържа кофеин.
Kombucha съдържа кофеин, тъй като е направен от чай.
Млечна киселина:
Кефирът е по-богат източник на млечнокисели бактерии от комбуча.
Kombucha има по-малко количество млечнокисели бактерии, отколкото кефир.
Калций:
Кефирът съдържа значително количество калций.
Kombucha не съдържа калций.
С любезното съдействие: „1418212“(Public Domain) чрез Pixabay „Kombucha Mature“От Мгартен в английската езикова Уикипедия (CC BY-SA 3.0) чрез Wikimedia
