Ключова разлика - MUFA срещу PUFA
Мазнините са известни още като липиди. Това е органична молекула и е един от трите макронутриента. Състои се от три молекули мастни киселини, прикрепени към централна молекула глицерол. Следователно, мастната молекула е известна още като триглицерид. Мазнините са необходим компонент на нашата диета. Мазнините могат да бъдат два вида, а именно наситени и ненаситени мазнини в зависимост от начина, по който водородните атоми са свързани с въглеродните атоми във веригите на мастните киселини. Наситените мазнини нямат двойно свързани молекули въглерод във веригата на мастните киселини. Ненаситените мазнини съдържат една или повече двойно свързани молекули въглерод във веригите си на мастни киселини. Ненаситените мазнини са два вида; мононенаситени мастни киселини (MUFA) и полиненаситени мастни киселини (PUFA). MUFA съдържа една двойна връзка във веригата на мастните киселини на мастната молекула. PUFA съдържа две или множество двойни връзки във веригата на мастните киселини. Това е ключовата разлика между MUFA и PUFA. Както MUFA, така и PUFA са здравословни мазнини, тъй като намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и холестерол в кръвта.
СЪДЪРЖАНИЕ
1. Общ преглед и ключова разлика
2. Какво е MUFA
3. Какво е PUFA
4. Сходства между MUFA и PUFA
5. Сравнение едно до друго - MUFA срещу PUFA в таблична форма
6. Резюме
Какво е MUFA?
Мононенаситените мастни киселини (MUFA), както подсказва името, са ненаситени мастни киселини, които съдържат един (моно) двойно свързан въглероден атом във веригата на мастните киселини. MUFAs липсват с една двойка водородни атоми от веригата на мастните киселини. MUFA се считат за здравословни мазнини, тъй като те могат да понижат нивото на холестерола в кръвта и да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулти. Те остават като течности при стайна температура. MUFAs са богати на витамин Е, който е антиоксидант, необходим, за да поддържа тялото ни здраво, като защитава уврежданията на клетките.
Фигура 01: Мононенаситени мастни киселини - Олеинова киселина
MUFA се намират в хранителни източници като растителни масла, зехтин, фъстъци, авокадо, семена, сусам, слънчоглед и др. Олеиновата киселина е пример за MUFA.
Какво е PUFA?
Полиненаситените мастни киселини (PUFA) са вид ненаситени мастни киселини, които съдържат два или повече двойно свързани въглеродни атоми във веригата на мастните киселини. Следователно в PUFAs липсват повече от една двойка водородни атоми. Тъй като обаче PUFA са ненаситени мастни киселини, те са полезни мазнини, подобни на MUFA.
Фигура 02: Структура на полиненаситени мастни киселини
PUFA също са потенциални мазнини, които намаляват холестерола в кръвта, намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулти. PUFA са течности със стайна температура. Тези мазнини се съдържат в соево масло, царевично масло, шафраново масло, сьомга, пъстърва, слънчогледови семки, риба, месо и др.
Какви са приликите между MUFA и PUFA?
- Както MUFA, така и PUFA са ненаситени мастни киселини.
- Както MUFA, така и PUFA са полезни мазнини от наситените мазнини.
- MUFA и PUFA са важни мазнини в нашия хранителен прием.
- Както MUFA, така и PUFA осигуряват еднакво количество калории (9 калории на грам).
- Както MUFA, така и PUFA могат да понижат LDL холестерола.
- Както MUFA, така и PUFA са течности със стайна температура.
- Както MUFA, така и PUFA са здравословни мазнини, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
Каква е разликата между MUFA и PUFA?
Различна статия Средна преди таблица
MUFA срещу PUFA |
|
| MUFA е вид ненаситени мазнини, които съдържат един двойно свързан въглероден атом във веригата на мастните киселини. | PUFA е друг вид ненаситени мазнини, които съдържат два или повече двойно свързани въглеродни атоми във веригата на мастните киселини. |
| Брой двойни облигации | |
| Една двойна връзка се намира в MUFA. | Две или множество двойни връзки се намират в PUFA. |
| Липсващи водородни двойки във веригата на мастните киселини | |
| Липсва една двойка водород във веригата на мастните киселини на MUFA. | Във веригата на PUFA липсват две или повече двойки водород. |
| Производство на добър холестерол (HLD) | |
| MUFA увеличава производството на добър холестерол. | Любителят на PUFA произвежда добър холестерол. |
| Източници | |
| MUFA се съдържа в растителни масла като рапица, фъстъчено и зехтин, в ядки и др. | PUFA се съдържа в растителни масла като царевица, сусам, слънчоглед, шафран и соя, в мазни риби и др. |
| Примери | |
| Олеиновата киселина е пример за MUFA. | Омега-3 мастни киселини, омега-6 мастни киселини са примери за PUFA. |
Резюме - MUFA срещу PUFA
Ненаситените мастни киселини се считат за полезни мазнини, които включват нашата диета. Те са два основни типа; MUFA и PUFA. MUFAs са ненаситени мастни киселини, които съдържат само една въглеродна = въглеродна двойна връзка във веригата на мастните киселини. PUFA са ненаситени мастни киселини с две или множество двойни връзки въглерод = въглерод. Както MUFA, така и PUFA са в състояние да намалят нивото на холестерола в кръвта и да намалят риска от сърдечни заболявания и инсулти. Това е разликата между MUFA и PUFA.
