Картофи срещу Ям
Да, ядеш картофи през целия си живот и знаеш колко гъвкав може да бъде този клубен при приготвянето на различни рецепти. Всъщност картофите се консумират толкова често в средните домакинства във всички части на света, че той се превръща в четвъртата по големина хранителна култура след пшеницата, царевицата и ориза. Но знаете ли, че има друга хранителна култура, отглеждана предимно в Африка, която изглежда подобно на картофа и също има вкус като него? Да, Ям е зеленчукът, популярен в много части на света, който обърква мнозина със своите прилики с картофите. Но има и разлики между картофи и Ям, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Ямсът е по-голям от средния картоф и е с оранжев цвят, въпреки че има сортове с необичайни цветове като лилаво също. Ямсът е по-близо до сладките картофи, отколкото картофите, тъй като съдържанието на захар е по-високо от картофите, и по-близо до сладките картофи. И картофите, и ямсът са чудесен източник на въглехидрати, въпреки че въглехидратите от ямс са по-сложни от тези в картофите. Ето защо ямсът не може да се метаболизира толкова бързо, колкото картофите и по този начин да доведе до увеличаване на теглото по-бързо, отколкото е случаят с картофите. Но те не допринасят за захар или диабет, което често се наблюдава при излишната консумация на картофи.
Сладките картофи, които идват от Луизиана, се приемат като сладкиши от хората заради подобен външен вид, но те са просто сладки картофи. От друга страна, ямсът се произвежда най-вече на континента Африка, като Нигерия представлява над 70% от световното производство на ямс. Ямът принадлежи към род Diascorea и е многогодишна билка, която се отглежда в Африка заради грудката си, която е чудесен източник на храна за милиони в Африка. Yam клубените могат да бъдат много големи и да растат до 1,5 м дължина. Бихте ли повярвали, че има грудки с тегло до 70 кг? Докато картофите обикновено са с размер само 3-4 инча, лесно е да се направи разлика между картофи и ямс.
Трудно е да се повярва, че Ям съществува от около 8000 г. пр. Н. Е., Тъй като много хора все още не знаят за съществуването му. Но елате в Нигерия и ще осъзнаете важността на тази хранителна култура. Лесно е да се отглежда и се среща в изобилие в цялата страна и е от жизненоважно значение за осигуряването на оцеляване на бедните хора в тази страна. Страхотното е, че ямсът може да се съхранява до 6 месеца без охлаждане, а това прави ямс безценен в държава като Нигерия.
Ямсът не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа съставки, които могат да се окажат токсични. Ето защо те обикновено се варят преди ядене. Точно като картофите, кожата се обелва и ямсът се нарязва на парчета, преди да заври и се направи ястие.
Каква е разликата между картофи и ямс?
· Картофите се отглеждат във всички части на света и са 4-тата най-голяма хранителна култура в света, докато ямсът е грудки, отглеждани най-вече в Африка, особено в Нигерия.
· Ямсът е много по-голям от картофите, а някои могат да тежат до 70 кг.
· Ямсът има по-сложни въглехидрати от картофите.
· Ямсът се усвоява бавно и не причинява диабет при прекомерна консумация като картофите.
· Ямсът е по-сладък от картофите и затова някои хора ги смятат за сладки картофи.
· Някои от съставките в ямс са токсични и като такива не трябва да се консумират сурови.
