Стаут срещу Портър
Stout и Porter са две разновидности на бирата, които са объркали любителите на бирата по целия свят през последните много десетилетия и изглежда никой няма точен отговор на този въпрос. И двата вида бира са тъмни на цвят и сходни на вкус, което кара мнозина да приравняват двата вида бира. Но има ентусиасти и ценители на бирата, които смятат, че силната бира е малко по-силна и по-силна от бирата портиер. Нека разгледаме отблизо, за да видим разликата между двете.
Портиер
Porter е тъмна бира, която се произвежда през последните четири века, но е получила името си, защото е харесвана много от хамалите по река Темза и лондонските улици. Носачите се приготвят от тъмни малцове, придавайки им отчетлив цвят. Преди пристигането на портиера бирите в Лондон бяха прясно приготвени и Porter стана първата бира, отлежала от пивоварната, която я направи. Носителите на бира станаха изключително успешни сред хамалите в града, тъй като те бяха не само тъмни на цвят, но и много силни в сравнение с бирите, произведени днес. Носачите бяха яростни през Първата и Втората световна война, но бавно изчезнаха. От началото на века обаче много компании отново започнаха да правят бира Porter и днес London Porter, произведена от Fuller, е изключително успешна. Днес портьорските бири се предлагат в много вкусове като бърбън, мед, тиква,ванилия и шоколад.
Стаут
Произходът и развитието на бирите Stout са свързани с бирите Porter. Носителите на бира са получили името си поради популярността си сред носачите на реката и улицата в Лондон и според някои експерти бирите, които са били по-силни сред тези бири Porter, са станали известни като Stout бири точно както има силни, дебели и силни хамали сред хамали. Това е спорно, тъй като някои твърдят, че силните бири присъстват дори по-рано от времето, когато бирите Porter са възникнали. Какъвто и да е случаят, дебелите и силни бири за портиер стават известни като силни бири.
На пазара се предлагат много видове силни бири, като най-популярните са ирландски, императорски, млечен, шоколадов, кафе, овесени ядки и др.
Каква е разликата между Stout и Porter?
• И Porter, и Stout са тъмни бири, приготвени от печени малцове. Stout обаче са изключително силни носачи или тези носители, които имат по-високо съдържание на алкохол.
• По-слабите от портиерните бири бяха наричани тънки бири, докато по-дебелите и с по-голяма гравитация носачите бяха етикетирани като крепки.
• Двете световни войни и икономическа рецесия през 30-те години доведоха до почти изчезване на силните бири, а алкохолното съдържание както на стаутите, така и на хамалите спадна драстично.
