Кетозе срещу Алдоза
Въглехидратите са група съединения, които се определят като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които се хидролизират, за да се получат полихидрокси алдехиди и кетони.“Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източникът на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите могат отново да бъдат категоризирани в три като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият тип въглехидрати. Монозахаридът има формулата на C x (H 2 O) x. Те не могат да бъдат хидролизирани в по-прости въглехидрати. Те са сладки на вкус. Всички монозахариди намаляват захарите. Следователно те дават положителни резултати с реагентите на бенедиктите или Фелинг. Монозахаридите се класифицират според,
- Броят на въглеродните атоми, присъстващи в молекулата
- Независимо дали съдържат алдехидна или кето група
Следователно монозахарид с шест въглеродни атома се нарича хексоза. Ако има пет въглеродни атома, това е пентоза. Те се разделят допълнително въз основа на това дали имат алдехидна група или кетонна група.
Кетоза
Както е описано по-горе, един от начините за класифициране на монозахаридите е използването на функционални групи, присъстващи в молекулата. Следователно, ако монозахаридът има кетонна група, той се нарича кетоза. Например, фруктозата е кетоза. Той има следната структура.
Въглеродът с кетонната група винаги получава номер две. Когато образува пръстена, фруктозата образува петчленен пръстен, който е хемикетал. Тези монозахариди се разделят допълнително въз основа на броя на присъстващите въглеродни атоми. Ако има пет въглеродни атома, тя е известна като кетопентоза, а ако има шест въглеродни атома, е известна като кетохексоза. Фруктоза, сорбоза, тагтоза и псикоза са някои кетохексози. Те имат три хирални центъра и следователно осем стереоизомери. Рибулозата и ксилулозата са кетопентози и те имат само два хирални центъра.
Aldose
Монозахарид с алдехидна група се нарича алдоза. Например, глюкозата има алдехидна група и тя има следната структура.
Въглеродният атом с алдехидната група винаги е определен с номер едно. И има пет други хидроксилни групи в молекулите. За монозахаридите можем да нарисуваме линейна структура като горе или циклична структура. В разтвор по-голямата част от молекулите са в циклична структура. Например, когато в глюкозата се образува циклична структура, -ОН върху въглерод 5 се превръща в етерната връзка, за да затвори пръстена с алдехидната група въглерод 1. Това образува шестчленна пръстенна структура. Пръстенът се нарича още хемиацетален пръстен, поради наличието на въглерод, който има едновременно етерен кислород и алкохолна група. Освен глюкозата има и други молекули с шест въглеродни атома и алдехидна група. Алоза, алтроза, глюкоза, маноза, гулоза, идоза и талоза са други видове алдохексози. Всички те имат четири хирални центъра,и по този начин имат 16 стереоизомери. Рибозата, ксилозата, арабинозата и ликсозата са алдопентози с пет въглеродни атома и алдехидна група.
Каква е разликата между кетоза и алдоза?
• Кетозите са монозахариди с кетонна група. Алдозите са монозахариди с алдехидна група.
• Кетозите образуват хемикетални пръстени, а алдозите образуват полуацетални пръстени.
• При алдозите карбонилната група е в позиция номер едно. В кетозите карбонил въглеродът има номер две.
