Майонеза срещу Айоли
Независимо дали ядете печени картофи, чипс, риба на пара или зеленчуци, майонезата и айолите правят чудесни сосове, които подобряват вкуса на ястията. И двете подправки са много вкусни и всъщност карат човек да яде повече от желанието му. Майонезата и Aioli също си приличат, освен да вкусят еднакво. Това създава объркване в съзнанието на хората и има някои, на които им е трудно да различат една подправка от друга. Тази статия се опитва да разбере дали има някакви реални разлики между тези два соса.
Майонеза
Наричана още понякога просто майонеза, майонезата е гъст сос, който се яде заедно с много различни ястия. Това е подправка, която е с испански произход и съдържа много съставки. Цветът на този сос е предимно бял или кремав. Изработва се чрез смесване на масло с жълтък от яйца с помощта на пасатор или на ръка. Това изисква енергично смесване, така че да се получи емулсия от масло и вода. Човек трябва да продължи да гледа, докато смесва олио и яйчни жълтъци, за да не го превърне в консистенция като извара. Има хора, които правят майонеза с белтъци без жълтък, а има и хора, които използват цели яйца, за да направят своята версия на майонеза. По време на процеса на смесване се добавят лимонов сок и оцет, за да се подпомогне емулгирането на соса.
Айоли
Aioli е страхотен сос, който се използва като подправка с всякакви хранителни продукти. Това е емулсия, която се получава чрез смесване на зехтин с чесън и сол. Ако е трудно да се смеси маслото с чеснова паста, готвачите често добавят остарели парчета хляб или варени картофи, за да получат правилната консистенция на соса. Когато хората използват яйчен жълтък за направата на айоли, той се превръща в нещо като кръстоска между майонеза и айоли.
Каква е разликата между майонезата и айоли?
• И майонезата, и айолите са сосове с подобен вид, които се използват с много видове ястия.
• Майонезата използва предимно масло от рапица или растително масло, докато айоли използва зехтин.
• Майонезата е малко по-лека от айоли и се предлага в много вкусове.
• Aioli има много чесън, докато майонезата се прави без чесън.
• Майонезата изисква яйчен жълтък, за да направи емулсия, докато айоли използва чеснова паста, за да направи емулсия.
