Темпе срещу Тофу
Тофу и темпе са два от няколкото соеви продукта, за които се смята, че са много здравословни хранителни продукти за нас. И двете са добри източници на протеин и компенсират заместителите на месните продукти, за да осигурят протеин, без да дават високия холестерол, свързан с месото и млечните продукти. Въпреки че се получават от соя, тофу и темпе са различни и тази статия има за цел да подчертае тези разлики.
Тофу
Тофу е хранителен продукт, който се получава от соя. Точно като сиренето се получава от млякото. Той е пълен с протеини и можете да мислите за тофу като твърда форма на соево мляко, точно както сиренето е твърдата форма на млякото. Тофу е универсален хранителен продукт, който може да се използва във веганска диета за заместване на говеждо и други меса и въпреки това осигурява високо съдържание на протеини на хората. Чистият тофу не е нищо друго освен вода и соя със съсирващо средство, което работи като коагулант. Тофуто е с ниско съдържание на мазнини и холестерол и високо съдържание на протеини. Тофу се нарича още соево сирене или извара от боб.
Темпе
Темпе е високо протеинов хранителен продукт, който се получава от соя след ферментацията им. Ферментацията оставя след себе си кафеникаво втвърден сладкиш от соя. Темпе има месен вкус, поради което е предпочитан от не-вегетарианците като заместител на месото в диетата им. Тези, които опитват темпе за първи път, го описват с прилагателни като солен, месен, ядков, пикантен и др. Като хранителен продукт Темпе произхожда от Индонезия. Поради своя земен вкус и висока хранителна стойност, темпе е основен вегетариански хранителен продукт, който се счита за месо за вегетарианците.
За да се направи темпе, соята се накисва във вода и след това се готви леко. Оцетът се добавя към соята и им се позволява да ферментират в присъствието на гъбички. Този процес протича в продължение на 24-36 часа при температура от близо 30 градуса по Целзий.
Темпе срещу Тофу
• Тофуто е без вкус, докато темпето има месен вкус.
• Темпе се получава чрез ферментация на соя, докато тофу се получава чрез подсирване на соево мляко.
• Тофу е с бял цвят и има гладък и мокър външен вид, докато темпето е кафеникаво сиво на външен вид и има суха текстура.
• Тофу е гъбест, докато темпе е твърд.
• Темпе има по-високо съдържание на протеин от тофу.
• Тофу е по-влакнест от темпе.
• Темпехът има много по-висока калоричност от тофу, като по този начин прави тофу предпочитан хранителен продукт за тези, които се интересуват от отслабване.
• Тофу е с китайски произход, докато Темпе е с произход от Индонезия.
• Тофу е по-гъвкав от темпе, тъй като е без вкус и може да се използва за приготвяне на сладки ястия.
